煎鱼时，先别急着下油锅，多做这2步，鱼就不破皮不粘锅，没腥味
善待你的胃，生活就会善待你。大家好，我是风哥，今天继续给大家奉上新一期的美食资讯。今天要给大家分享的是一个煎鱼的小妙招。风哥不知道大家喜不喜欢吃鱼，风哥是一个南方的人，从小就喜欢吃有鲜味的水产品，所以品种多样的鱼当然也不例外。说到鱼，风哥还是有一段刻骨铭心的记忆的，那就是被鱼刺卡喉咙，因为当时风哥吃鱼吃得太快，鱼刺卡在喉咙里。那疼得直哭，而且还哭不出声，后来去医院取出来才算完。尽管有这么一段痛苦的回忆，但风哥依旧喜欢吃鱼，特别是对煎的鱼皮酥脆的鱼更是没有抵抗力。今天，风哥就教大家煎鱼的小妙招，只要在下油锅之前多做这两步，鱼就不破皮不粘锅，没有腥味。
风哥就用一道煎鱼的菜式，来教大家怎么做出不破皮不粘锅，还没有腥味的煎鱼吧。
【香煎罗非鱼】
材料准备：
罗非鱼一条姜片食用油盐
制作步骤：
1、将鱼宰杀，刮鱼鳞，去除鱼的内脏，清洗干净鱼，甩干水备用
2、这一步是不破皮不粘锅，没有腥味的关键一步，拿出小本本记下来。在鱼身上涂盐，腌制半个小时，可以在鱼的表面划几刀这会让鱼肉容易入味。在鱼身上涂盐，可以让鱼肉收紧，减少鱼肉中不必要的水分，这样下锅的时候鱼肉就不容易散出来。
3、这一步也非常关键，用小本本记下来。这里有两种方法让鱼不容易粘锅，其一，我们可以用热锅凉油的方法让鱼不粘锅。先倒入少量的食用油，等油烧至有比较多的细小气泡时，即可晃动锅，让油均匀铺在锅面。然后再把热油倒掉，再倒入新的食用油，调中大火，有气泡冒出时，即可把鱼放入，煎十几秒让鱼的一边定型，这个时候可以试试晃动锅，如果鱼会跟着油滑动，说明这次煎鱼成功了。其二，先用姜片擦拭锅，放油，开火等油有气泡后，再放鱼进去煎。这两种方法都可以让鱼不粘锅不破皮。
4、将鱼的两面都煎至金黄色，即可出锅。出锅后，可以在鱼上面撒一些葱花或者香菜，让鱼更加鲜香，去除腥味。
就这样，一道美味鲜香的香煎罗非鱼出锅了，大家看到这个颜色是不是食指大动了呢？好了，善待你的胃，生活就会善待你，我是风哥，我们下期再见。
