现在我们餐桌上吃的鱼是越来越多了，不像以前只有过年或者过节才能吃上两口，现在我们的生活好了，想吃是什么都可以常吃了，所以我特别的爱吃鱼，以前家里没条件吃，而且鱼里面的脂肪特别的少，但是蛋白质含量高，鱼肉的营养也很适合我们吸收，所以我家基本上每个礼拜都会吃鱼。
而鱼的烹饪方法有很多，可以用来红烧、清蒸、也可以拿来打汤，每种做法不着不同的口感和味道，其中我最喜欢的就是煎鱼了，鱼用来煎那个味道是真的香，不过刚开始我是很讨厌煎鱼的，因为感觉煎鱼很危险，一不小心就会被油烫到，而且当时煎的鱼很容易煎破皮，还会粘锅真的是很难搞。
直到有天去餐馆吃饭，特地问了下饭馆的厨师，厨师把方法都告诉我，回到家试了试，还真的蛮管用的，煎鱼时在鱼身上擦点"它"，不粘锅不破皮，还没有腥味！
这个放发非常简单，就是在鱼身上抹些蛋液，只需在碗里打个蛋，然后把鸡蛋打散，然后均匀涂抹在鱼身上，整条鱼身都要涂抹到，尽量多涂抹几遍。
接下来煎鱼的时候，拿一块姜然后用这块姜，在锅底使劲擦拭，让锅底沾上姜汁，然后在倒油开火，接着把鱼顺着锅壁放下去，这样煎出来的鱼首先不会破皮不会粘锅，而且还不会溅油出来。
煎鱼之所以会溅油，那是因为有水分，只要没水分就不会溅油，所以裹一层蛋液，就把鱼身上的水分锁住了，所以这个油就不会溅出来了。