相信大家刚开始煎鱼的时候，锅里的表面一层经常会粘很多鱼皮和鱼肉，小编之前煎鱼也是这种现象，煎出来的鱼不仅不香，而且面向也很难看，后来小编询问了公司饭堂炒菜的大姐后，学会了几招，煎鱼不粘锅的方法，现在分享一下。
方法一：热锅冷油煎鱼
首先将鱼杀好洗净，鱼的表面要用厨房纸擦拭干（这样做的目的是防止煎鱼的时候油不会溅在身上），鱼可以适当腌制一下这样更入味
接着将大铁锅洗净烧热后，倒入适量油，再将油加热至七、八层热后，油加热的时候可以稍微晃动一下铁锅使铁锅的四周都图上热油，好了，关火，待油冷却至三层热后，饭堂大姐管这种做法叫做炙锅，然后再开中小火继续将油加热，同时下入擦拭好的鱼，待鱼的一面煎至金黄后，翻过来把另一面也煎至金黄，注意煎的过程中，不要翻动鱼，下面看看成果吧！
方法二：热锅热油煎鱼
煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热直至锅里冒烟，将刚才擦拭干的鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。小编比较喜欢这种方法煎鱼，因为方便，直接加油就开干，看看金黄金黄的煎鱼吧！
方法三：生姜妙用煎鱼
将锅洗净擦干烧热后，先不要倒油，先用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。好了，出锅。
