相信在各种食材中，更多人对于肉类食材的热情更大。不少人喜欢吃牛羊肉，也有人喜欢吃猪肉，不过小编本人更喜欢吃鱼肉，相比较牛羊猪肉，鱼肉的脂肪含量更低，而且蛋白质含量非常丰富，里面含有大量的维生素a和氨基酸，多吃鱼对皮肤更好，尤其是老人和孩子，多吃鱼的好处非常大。
因为大家的口味各有不同，所以对鱼的烹饪方式也不尽相同，例如红烧，醋溜，炖汤等，虽然这些烹煮风格不一样，但是最开始一般都会将鱼煎一下，煎鱼不仅让鱼肉更香脆，而且在后续的烹煮中不易松散破碎。
可以说想要把鱼给做好，煎鱼这个步骤很关键，但是不少人煎鱼总是各种问题，导致煎鱼出现破皮粘锅，有时候甚至焦糊。那怎样才能将鱼煎得完整美味呢？这里就给大家讲一下具体做法。
首先我们准备好两条鲫鱼，将鲫鱼给宰杀清洗干净，然后沥干生水，在鱼身两侧改刀划口，之后将鲫鱼放入盆中，在里面加入食盐，姜丝，料酒。然后将其搅拌均匀，腌制大概十分钟左右。这样不仅能够去掉腥味，而且还能让鱼肉非常入味，煎出来的味道非常香。
之后我们在锅中加油烧热，等鱼即将下锅时，在鱼身外侧抹上一层醋，同时撒上少量的白糖，然后将鱼整个放进去进行油煎，油温达到六成热就可以下锅，如果油温太高，鱼一下锅就焦糊了。等一面煎两分钟左右，这时鱼身一侧微黄，就可以翻身煎另一侧，当鱼身的两面都煎至金黄时，我们就可以将鱼给盛起来备用，最后再采用自己喜欢的烹饪方式烹煮。
在以上煎鱼这个过程中，如果煎鱼只放油是不行的，为了让鱼皮不破碎粘锅，在外层涂抹上一层香醋，然后粘上白糖，这样才能够保证鱼皮的完整。因为白糖能够让油温的渗透速度降低，这样就不会粘锅。
而且还能够将鱼肉煎得更香更透，让鱼身煎得金黄酥脆，还有一点需要注意的是，想让鱼肉更加美味，在煎鱼之前先将鱼腌制一遍，平时比较喜欢吃鱼的朋友，以后试着用这个方法，保证让鱼煎得完整又美味！
