豇豆烧排骨
用料
排骨500克豇豆400克食用油适量姜片、蒜瓣、花椒各适量泡椒、切小段2个豆瓣酱30克热水、料酒、酱油各适量糖、鸡粉各少许
做法
排骨洗净斩小块
豇豆洗净折小段
热锅倒入适量油，下入排骨翻炒至断生微焦黄，下入花椒、姜片、蒜瓣，泡椒炒香
接着放入豆瓣酱翻炒均匀，倒入没过排骨的热水和适量料酒、酱油、少许糖，中小火烧约50分钟左右
下入豇豆煮10分钟左右至熟
大火收浓汤汁，放少许鸡粉，推匀出锅。
酱香烤肋排
用料
猪肋排800克腌料蒜8瓣干辣椒3个白酒1大勺生抽1大勺蜂蜜1小勺八角3个花椒1小勺孜然粒1小勺
装饰料红辣椒适量白芝麻适量
做法
猪肋排洗净，蒜切片，干辣椒切段，一并放入保鲜袋
保鲜袋中倒入生抽、高度白酒和蜂蜜，再倒入八角、花椒和孜然粒，封口后挤出多余的空气，揉捏均匀，放入冰箱冷藏隔夜，时不时翻一下面
取出腌制好的猪肋排，放在铺了锡纸的烤盘上，并淋上腌制的酱汁
将烤盘送入预热至200℃的烤箱，烤约40分钟，中间可以翻一次面
猪肋排完全熟透取出摆盘，用红辣椒和白芝麻装饰
门墩鱼
用料
鲢鱼或者草鱼1条五花肉60克花椒少许八角2个甜面酱1茶匙料酒3茶匙酱油2茶匙醋1+1/2茶匙水适量盐适量糖、胡椒粉各少许葱姜蒜红辣椒5个芝麻油少许
做法
准备材料
五花肉、葱姜蒜、干红辣椒
五花肉可以选稍微肥一点的，油脂丰富鱼肉吃起来比较润
葱姜切细，蒜切片，辣椒切小段
五花肉切片备用
草鱼让卖鱼老板杀好的，连头也给切了
回来流水洗干净，肚子里面那层黑膜要去掉
切成宽块
放一旁备用
热锅倒入食用油，下花椒炒香
加入两颗八角
下入五花肉片，快速煸炒
炒至肉色变白转小火
加入一茶匙甜面酱
下3茶匙料酒
加入2茶匙酱油
最后加入1茶匙半醋，转中大火翻炒均匀后加入适量水
将切好的鱼块放入
加入备好的葱姜蒜和干红辣椒
加少许糖和适量盐，少许胡椒粉
大火煮沸腾，用勺子撇掉浮沫
盖上盖子转小火炖二十分钟
然后开大火收汁，
不时用勺子淋些许汤汁在鱼块上
汤汁浓稠时淋少许芝麻油即可关火
整锅上桌开吃就好了
烧椒鸡杂
用料
鸡胗、鸡肠、鸡心各120克青椒100克调味料:香油、花椒油各6克辣椒油8克生抽12克盐、味精各适量
做法
鸡心、鸡肠、鸡胗冲洗干净，鸡心切掉多余油脂部分，再片成三片，鸡肠改段，鸡胗切薄片
用料酒、盐、食用油抓匀腌制一会
青椒洗净抹干水分，中小火，用锅铲背部边按边煎，煸出水分煎至两面呈虎皮状，破开去蒂去籽，撕成小片
腌制好的鸡杂在沸水中焯一两分钟焯出异味，捞出凉一会
再将烧椒，鸡杂和所有调料拌匀即可！