蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。
蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌，所以适当吃一些还是很不错的。
准备配料：蒜苔，肉丝，生姜，青红辣椒，生粉，老抽，食盐
步骤：
1.将肉洗干净，切成肉丝。
2.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
3.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
4.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）切好青红辣椒。
5.锅烧热，放入油，烧热。下入肉丝。将肉丝滑熟。
6.把滑熟的肉丝盛出备用。锅内底油烧热，放入蒜苔。
7.加入适量的食盐，翻炒。
8.再加入适量的水，煮片刻。
9.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
注意事项：
炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。