丝瓜炒牛肉
材料：牛肉、丝瓜、小香葱、葱头、姜末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半个鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油、盐、油。
做法：
1、牛肉切薄片。加入姜末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半个鸡蛋清抓拌均匀，再加上一点点小苏打，可以让牛肉更加鲜嫩，顺着一个方向搅拌3~5分钟，让牛肉上劲角质，牛肉上劲后再加上少许的淀粉，抓拌均匀。最后分一点油，锁住水分。腌制半小时。
2、丝瓜刨去老皮切块，小香葱切段。葱头也切碎。
3、凉油下锅滑炒牛肉至变色，盛出备用。不要炒过熟。
4、炒香葱白和葱头，下入丝瓜炒软身，加少许盐炒均匀。
5、加入牛肉翻炒均匀。加入蚝油、葱炒均匀即可出锅。
彩椒炒肝
食材：猪肝500克，彩椒适量，料酒1小勺，葱姜末些许，食盐半小勺，生抽1勺，鸡精些许。
做法：
1、新鲜猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时，中间换两次水。
2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，猪肝完全变色即可，不可过度焯水，以保证猪肝鲜嫩，捞出的猪肝用温水洗去浮沫，控水备用。
3、另起锅，锅中放油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。
肉沫炒空心菜
做法：1、空心菜洗净，切成小丁，放在容器里备用
2、猪肉馅放入少许料酒，生抽，老抽，淀粉，搅拌均匀
3、葱姜切沫备用
4、准备一瓶老干妈豆豉
5、炒锅中放底油，油热后放入葱姜沫煸炒
6、葱姜末煸炒出香味后，放入提前准备好的肉馅，继续煸炒
7、锅中肉馅变色后，放入老干妈豆豉，继续煸炒。可以根据个人口味加入老干妈豆豉，喜欢吃辣可以多放一些。
8、放入切好的空心菜继续煸炒
9、出锅前根据个人口味加入少许盐，少许鸡粉。
10、可以装盘出锅了，下饭小菜必备
