家庭自制辣椒酱，掌握这个配方就可以，健康0添加，香辣又下饭。
辣椒酱准备食材：红辣椒、黄豆酱、黑白芝麻、牛肉（猪肉）、味精、白糖、大蒜、姜。
食材都能轻易买到，这个配方是妈妈去买辣椒，卖辣椒大叔很热心的写了个辣椒酱配方比例，和我妈说按照他写的方法做保证好吃，他家亲朋好友每年都会用这个方法制作辣椒酱，把我妈妈开心的不行，买辣椒还送配方，值了。辣椒要买红辣椒，买回来最好晾晒一下，让辣椒水分蒸发蒸发，做出来的效果会更好。黑白芝麻要熟的，黄豆酱我买的当地牌子，不要买带辣味的。
第一步：把牛肉切成小丁，尽量切小点，容易熟。不喜欢吃牛肉的可以用猪肉代替，我觉得牛肉做的比猪肉更香一些，不喜欢吃肉的可以放香菇，口味一样棒棒哒。
红辣椒去蒂也切成方丁，红色食物不但看起来喜庆还非常有食欲，大蒜、姜切沫备用，一切准备就绪，开始熬酱。
第二步：锅内加油烧热，按照我的比例做的话，油放350克，先把姜末和蒜末放入锅里炒出香味，姜末全部放进去，蒜末先放一半的量，另一半留着快出锅的时候用。这一步要注意的就是蒜末先放一半。
第三步：出香味后，把牛肉丁倒入锅里翻炒，撒点胡椒粉和五香粉炒至牛肉变色，香味已经弥漫了整个厨房，离出锅越来越近了。
第四步：牛肉丁炒变色后倒入豆瓣酱继续翻炒，接着倒入白糖，炒至冒泡。
第五步：开始冒泡后，倒入切好的辣椒丁，用铲子翻炒均匀。
第六步：把黑白芝麻全部倒入锅里，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火熬五分钟，开锅后要用铲子经常翻动下，以免糊锅底。这一步要注意的是一定要经常翻动，千万别糊了，不然就前功尽弃了。
第七步：五分钟时间到，打开锅盖，最后倒入味精和剩下的蒜末，用铲子搅拌均匀就可以出锅了，整个过程是不是超级简单？
把辣椒酱倒入一个大盆里，放凉后装入密封容器里，放入保鲜里保存，想吃的时候拿出来直接吃，非常方便，牛肉辣椒酱，你值得拥有。
小贴士：1、牛肉最好买肥瘦相间的，不要全部瘦肉，吃起来不香。
2、油不能放少了，不然酱吃起来不香。
3、熬制的过程要小火，经常搅拌，免得糊了。
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