南瓜是我们都认识的一种食物。对它最熟悉的那就是在肠胃不好的时候，妈妈会拿它来熬粥，喝了胃里都是暖暖的。南瓜是粗粮，食物纤维非常多，这种物质可以帮助我们的肠道运动。在这个换季节的时候，可以吃点南瓜来缓和一下肠道问题。南瓜营养价值非常高，所以深受人们的喜爱，自然做法也就非常多。最常见的就是家常做法，把南瓜焖煮成熟。嫩黄瓜口感还有点粉吃着非常好吃。老黄瓜就没有这么口感了，蒸熟之后非常软烂，甜度高，这种老黄瓜就可以用来做点心。
这次要分享的就是一道南瓜甜点，这是我家放了很久的老南瓜。就用它来分享一道南瓜发糕。做发糕有很多种，有直接用大米来制作，还有就是加上一些食材来做。这次就用面粉跟南瓜来做一道南瓜发糕，吃着蓬松暄软，入口香甜可口。这道南瓜比较简单，是用面粉来制作的，只要把面糊做粘稠一点，再发酵成功，就不会有塌陷的事故。还有就是不要发酵过度，膨胀过度之后，内部的气孔变大，蒸的时候它自然变大，等到热锅里面的气流消失之后，那它撑起来的面皮就会因为没有力量支撑所以塌陷。
做发糕说难也不难，说难也难。只要看清楚每个步骤，那么做发糕就会很成功。喜欢的朋友我会在下面详细讲解。感兴趣就收藏起来，有空的时候试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
250克南瓜，20克白糖，2个鸡蛋，3克酵母，300克面粉，适量红枣。
【制作步骤】
1.准备一块南瓜，去皮切成片之后放入盆中。去皮切片后的重量是250克。冷水上锅蒸，蒸20分钟，把它蒸熟蒸软烂。
2.出锅后趁热往里面加入20克白糖，用勺子把它们按压成泥。
3.接着往里面加入2个鸡蛋，搅拌均匀，最后加入3克酵母，搅拌到酵母融化。加入酵母的温度不要太高，不然会把它烫死，然后蒸不成功。
4.接着往里面倒入300克的面粉，面粉的量不固定。一边倒一边搅拌。
5.一直搅拌到粘稠的面糊里。盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。面糊一定要粘稠，感觉太稀了就加面粉。
6.发酵好了之后可以看到体积变大，内部充满了气孔，用勺子把它搅拌均匀。
7.再准备一个模具，贴上油纸，没有油纸就刷一层油。然后把面糊倒进来，用勺子把它刮平整。勺子蘸点水就不会粘勺子了。
8.盖上盖子，继续让它发酵到模具的八分满。
9.发酵的时候准备点红枣，去掉枣核，把它对半切开。
10.看到面糊重新涨大后就可以下一步了。
11.把红枣铺在面糊上面，装饰一下，吃着也香甜。
12.冷水上锅蒸，盖上盖子，开大火蒸。水开之后一直蒸，蒸30分钟。水一定要放够，全程大火才能让它快速膨胀然后定型，这样就不会表面熟了底下还夹生了。如果模具很深那就需要延长一点时间。
13.时间到了之后焖5分钟再开盖。
14.不烫手了就撕掉油纸，然后用刀切成块就可以了。
小贴士：
1.总结一下。面糊一定要粘稠。一定要进行二次发酵。蒸的时候一定要大火蒸，蒸够时间。
2.怕鸡蛋有腥味的朋友可以加点白醋或者柠檬汁进去。
