家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
红焖大虾
做法1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.
2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.
3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.
4.翻炒5分钟,调入老抽.
5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了!
瓜炒牛肉
食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法:
1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。
2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。
3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。
葱爆鸭块
食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法:
1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后。
2.将板鸭块煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿。
3.锅内放油,油热倒入鸭块炒至变色。
4.放入葱炒出葱香味后。加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可。
春笋火腿汤
材料:春笋,火腿,高汤汁
做法
1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;
2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。
陈醋海蜇
材料:海蜇头、土豆片、黄瓜、盐、味精、蒜泥、白糖、酱油、老陈醋、香油。
做法:
将海蜇头泡去盐分,洗净。
黄瓜洗净,切成片。土豆去皮洗净切片。也可以切成丝。
海蜇头先下入开水锅里汆水至熟,捞起过凉。
锅里下入土豆片汆熟,过凉。
以上食材纳入盆中,调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀装盘即可。
芹菜海蜇丝
材料:海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。
做法:
海蜇丝洗净,汆熟,捞出沥干。
芹菜去叶,洗净,切末。
取一小碗,调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。
盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。
老醋蜇头
材料:海蜇头、胡萝卜、醋、蒜末、盐、白砂糖、香菜段、生抽酱油、味精、香油。
做法:
海蜇头用冷水浸泡片刻,洗净,切片,汆熟。
再用开水浸泡片刻,沥干。
胡萝卜洗净,切丝,连同海蜇头一同纳入盆中。
调入醋、蒜泥、盐、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌匀装盘即可。
汆拌海蜇丝
材料:海蜇丝、红柿子椒、熟芝麻、盐、味精、醋、生抽、香油。
做法:
海蜇丝洗净,红柿子椒洗净去蒂,去籽,切丝。
锅内清水烧沸,下入海蜇丝汆水至熟,捞出,沥干、冷却。
将海蜇丝纳入盆中,调入盐、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、红椒丝搅拌均匀装盘即可。
蜇丝贡菜
材料:贡菜、海蜇丝、盐、味精、醋、生抽、植物油、干辣椒。
做法:
贡菜洗净,切丝、焯熟。
海蜇丝洗净,汆熟,沥干,放凉。
锅烧热,下入植物油烧热,下入干辣椒炸熟,盛出备用。
将海蜇丝、贡菜丝一起纳入盆内,调入盐、味精、醋、生抽酱油、炸的辣椒油,搅拌均匀装盘即可。
酸辣海蜇
、材料:海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。
做法:
海蜇头洗净,切丝,焯熟,过凉,沥干。
包菜择洗干净,切丝。
将海蜇头、包菜丝装入盆中,调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段,搅拌均匀装盘即可。
黄瓜海蜇
材料:黄瓜、海蜇丝、熟芝麻、红椒丁、盐、味精、醋、生抽、葱花、辣椒油。
做法:
海蜇丝洗净,焯水、沥干、放凉。
黄瓜洗净切块。
取一盆,放入黄瓜块、海蜇丝、红椒丁、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、葱花一起拌匀装盘即可。
河味蜇头
材料:海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。
做法:
海蜇头、五花肉处理干净,切片,焯熟,沥干,放凉。
白菜洗净、焯熟。红椒切圈。
取一盆,放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。
调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀,装入盘中即可。
豆瓣海蜇头
材料:海蜇头、水发蚕豆、红椒、盐、味精、醋、生抽。
做法:
海蜇头处理干净,切片,红椒切片。
锅里烧水,分别下入海蜇、蚕豆、红椒焯水,捞起,沥干,装入盆中。
调入盐、味精、醋、生抽,拌匀装盘即可。
凉拌海蜇萝卜丝
材料:海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。
做法:
海蜇、胡萝卜分别处理干净,切丝、焯熟、沥干、放凉。
取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。