秋后多吃这道菜,晚上睡觉踏实少梦,早晨起来精气神好

旅游 欣桐时尚 2022-10-09 18:51

原标题:秋后多吃这道菜,晚上睡觉踏实少梦,早晨起来精气神好

在中国所有的菜系里,小编最喜欢吃川菜,在所有的川菜里,小编也最爱吃麻辣豆腐。不过今天小编要进行一次创新,把豆腐换成山药,用做麻辣豆腐的方法做一道麻辣山药,看看效果会怎么样?这道麻婆山药,我听同时讲过,说味道非常好吃,做法也简单。但好吃不好吃,小编作为创新者,只有自己做完亲自吃上一回,才能说好吃不好吃,每个人口味不一样,别人喜欢的不一定就是小编喜欢的嘛!麻婆山药是将麻婆豆腐中的豆腐换成了山药,山药口感软糯清淡,倒是十分适合这种浓郁的烹饪手法,不过和豆腐的轻盈灵动比起来,山药就显得笨重很多,麻婆山药没有麻婆豆腐吃起来那么生动,略显“呆滞”,口感上没有麻辣豆腐那么滑嫩入口。山药的营养价值和豆腐不相上下,对于消化不良,晚上睡觉流虚汗的人来说,多吃山药最适合。可以让你晚上睡得很香。

麻婆山药

去年,我去重庆旅游,在磁器口吃过一道创新川菜——麻婆辽参,在麻婆豆腐的簇拥中横卧了一条大海参,海参也属自身滋味寡淡的材料,适合浓油赤酱地加工,而且口感粘稠滑嫩,更接近豆腐,吃起来比山药“机灵”很多。其实无论是全能的山药还是昂贵的辽参,在“麻婆”这个问题上都属于豆腐的替身,无论如何也及不上原配的口感和滋味,不过呢,在芸芸美食中,这样或者那样的各种搭配,总不失为有益的尝试。所以今天这道麻辣山药虽然有点“口滞”,可能根饮食习惯也有关系,不过家里人还是蛮喜欢吃的,刚上桌就被吃完了。很有下次再做的必要,朋友们也可以试试,尝尝味道怎么样?

食材:

山药200克、牛肉馅80克、青蒜苗10克、姜5克、郫县豆瓣酱10克、豆豉5克、甜面酱5克、辣椒粉1个、花椒粉1个、生抽10毫升、白糖2克、生粉3克

准备:

1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮,然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。

2、将豆豉、郫县豆瓣剁碎。

3、青蒜去老叶根须洗净切段,姜去皮洗净切末。

4、淀粉加适量水调成湿淀粉。

做法:

步骤1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮,然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。切的时候注意将山药块切均匀,大小一样,形状一致。

步骤2、烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮断生。要注意火候,切不可大火猛烧,时间不宜长。

步骤3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎。剁碎后容易调味,口味重的可以多放一些。

步骤4、青蒜去老叶根须洗净切段,姜去皮洗净切末。

步骤5、炒锅烧热放油,放入牛肉馅炒散。

步骤6、待牛肉馅炒出水分成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒,再放入姜末、辣椒粉同炒,炒出红油。

步骤7、倒入肉汤(或者开水)煮开。

步骤8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右,使山药入味。

步骤9、加酱油、青蒜段、糖调味,略微调制片刻即可。

步骤10、用调匀的湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。

步骤11、入盘上桌后的效果很好,大家喜欢的话可以做起来,这几天吃山药很不错的。

小贴士

1、山药削皮的时候,记得要带手套,这样才不会手痒。

2、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

3、新鲜山药切开时会有黏液,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

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