食材
绞肉400g（后腿肉，瘦肉、肥肉约4：1）
圣女小西红柿10粒
打抛叶1小把（可用九层塔取代）
蒜末少许
辣椒末少许
高汤少许
调味料
鱼露1汤匙
泰式蚝油1汤匙
砂糖少许
不知道要吃什么时，多数泰国人第一个想到的就是打抛肉饭，打抛叶香气十足，再加颗荷包蛋，连吃一星期也不腻。这道菜只要把握三原则：切得很碎的辣椒、大蒜、打抛叶，再加上鱼露，马上令人口水直流。
制作步骤：
1热锅后注油，放入绞肉炒至转色、约7～8分熟后起锅。
2另起一锅，以蒜末、辣椒末爆香，放绞肉拌炒，以鱼露、泰式蚝油、砂糖、高汤拌匀，并放入切半的小西红柿拌炒。
3最后放打抛叶，盖锅焖炒片刻即可起锅。
温馨提示：有人称「打抛猪肉」是泰国的肉燥，为避免绞肉黏锅，锅子一定要够热，炒绞肉时要将肉炒得结实、香气炒出来后才可加高汤，若图快速，一开始即加高汤口感不佳。
