各个地方的美食略有差异，大家对美食多样性见怪不怪，可你们见过以生肉为食的人吗？
爱斯基摩人
他们就是爱斯基摩人，即使是在现代社会，爱斯基摩人吃生肉的习惯仍旧未曾改变，这是为何？究竟是基因变异还是另有原因？
爱斯基摩人的习性
爱斯基摩人的称呼来自印第安人，在印第安语言当中爱斯基摩意思是“爱吃生肉的人”，而爱斯基摩人更喜欢别人称呼自己为“因纽特人”。
十分抗冻的爱斯基摩人
爱斯基摩人与印第安人的敌对关系早在几千年前就已经建立，当时的印第安人将爱斯基摩人追杀到北极圈附近，让他们在北极圈自生自灭，没想到爱斯基摩人竟然在恶劣的环境当中生存了下来。
如今，爱斯基摩人的主要活动区域在加拿大北部、格陵兰岛、俄罗斯北部，人口共计6万余人。
有研究表明，爱斯基摩人是亚洲迁徙过去的人种，为了适应北极圈的生活，爱斯基摩人逐渐适应了吃生肉的习惯。
爱好吃生肉的爱斯基摩人
爱斯基摩人不仅喜欢吃生肉，而且还喜欢吃放到自然腐烂的肉。
细菌侵蚀肉类造成腐烂
在恶劣的北极环境当中，爱斯基摩人的肉食来源主要是海洋当中的一些鱼类以及海洋哺乳动物，比如海豹、鲸鱼等动物。
爱斯基摩人也经常狩猎一些陆地生物，比如北极圈特有的驯鹿、麝牛甚至是北极熊。
别看爱斯基摩人身材矮小，但是他们的力气很大，精力充足，在与北极熊、鲸鱼等大型动物博弈的时候，通过不断消耗猎物的体力，让猎物感觉困乏，最后再一击毙命。
制造木筏也是爱斯基摩人的绝活，他们会在海面上捕捞鱼群，或者是制作尖锐的武器，进入到针叶林当中，狩猎动物。
等到了寒冷的冬季，爱斯基摩人就会蜷缩在并制的房屋当中度过，依靠储存的食物熬过寒冬。
为什么爱吃肉？
一般来讲，普通人吃生肉会导致肠胃不适，引发腹泻，肠道细菌感染等多种疾病，同时还有可能感染上寄生虫，让人们对生肉敬而远之。
但是爱斯基摩人并不会，他们能够很好地消化生肉，人们也少有听说爱斯基摩人患上有关寄生虫的疾病，爱斯基摩人甚至能吃腐败的生肉，他们拥有如此强大的消化能力，让人不禁怀疑，爱斯基摩人的基因是否变异了？
基因链与染色体
其实，相比较普通人来说，爱斯基摩人的基因确实有些不同，但是变异这个用词实在是太夸张了。
爱斯基摩人的祖先被驱赶到北极圈之后，由于当时生火条件落后，便开始食用起生肉来。
随着时间的推移，爱斯基摩人的肠胃也逐渐能够接受生肉，并且进化出了特有的肠道菌来消化生肉。
这种肠道菌在基因当中被传递下来，并且在人们繁衍生息的过程当中，传递给更多的爱斯基摩人。
于是，爱斯基摩人吃生肉的传统就这样被养成了，肠胃也经历了从不能接受到享受生肉的过程。
特殊的肠胃菌使得爱斯基摩人无法接受熟肉，就像是普通人无法接受生食一般，非常的神奇。
对于爱斯基摩人来说，如果食用了熟肉，自己反而会感染上多种疾病。
爱斯基摩人不能接受熟肉的原因，也与文化观念有关。
在爱斯基摩人看来，熟肉是对食物的不敬。
爱斯基摩人主要信奉的是萨满教，萨满教宣称万物有灵，认为世界上的福祉全部由神明掌控。
食物作为人类存活下去的必要条件，也是由神灵掌管，每当狩猎到食物的时候，爱斯基摩人认为这就是神灵赐予自己的福祉。
手里有粮，心里不慌
所以，爱斯基摩人自然不敢用火来将食物炙烤变样，这无疑是对神灵的不敬。
自然选择
从地理环境来看，爱斯基摩人生活的区域也不允许他们生火。
爱斯基摩人通常居住在寒冷的北原之上，那里的冰层厚度达到了几十厘米，时不时地积雪融化使得当地的环境异常寒冷且潮湿。
在这种地方，原始的生火手段显然是不起效果的，科学家猜想，爱斯基摩人的祖先也曾想过用钻木取火等方式来获取火源。
但是这些方式行不通，也就让爱斯基摩人的祖先放弃了生火的念头，爱斯基摩人与熟肉的距离也就越来越远。
古爱斯基摩人
其实，即便是在这种寒冷的地方升起了火焰，如何保存也是一个难题。
进入到近现代社会之后，人类的火种保存技术有了巨大进步，但这个时候的爱斯基摩人已经习惯了生食，火种对于爱斯基摩人来说，只是一种取暖的工具。
爱斯基摩人喜欢吃生肉的还有一个原因就是，吃生肉还是有很多好处的。
很多肉质在被烹饪成熟之后，会丢失掉当中的微量元素以及许多营养物质，尤其是当中的维生素含量会大幅度减少。
对于维生素，大家都不陌生，平时食用的蔬菜瓜果等食物当中，都饱含了维生素。
无维生素不成活
在寒冷的北原上，爱斯基摩人想要补充身体当中的维生素不像普通人这样简单，因为极圈附近很少有蔬菜水果，生肉当中的维生素几乎成了爱斯基摩人唯一的来源。
为了能够补充身体当中的各种微量元素，爱斯基摩人没得选。
值得一提的是，在寒冷的北极圈，只有高热量的食物才能满足爱斯基摩人日常活动的需求，也只有肉才能让爱斯基摩人抵御寒冬。
所以无论是历史因素还是环境条件，都让爱斯基摩人必须吃肉，而且是生肉。
上个世纪的爱斯基摩人
至于爱斯基摩人还喜欢吃腐肉，其原因在于，爱斯基摩人的祖先在自然环境当中不懂得如何贮藏肉食，以至于长时间堆积之后出现了腐坏的现象。
如果没有抓到其他猎物，爱斯基摩人就不得不选择食用这种腐肉，吃久了也就习惯了腐肉，并且爱上了腐肉。
爱斯基摩人老照片
就像是第一次吃螺蛳粉的人可能会感到厌恶，第二次感觉一般，第三次就爱上了螺蛳粉。
实际上生肉也没有大家想象得这么难吃，只是大家吃习惯了熟肉，在心理上和生理上有些无法接受而已。
比如三文鱼和金枪鱼都是人类喜欢食用的生肉，口感极佳，受到消费者的追捧。
三文鱼属于优质蛋白
当然，爱斯基摩人吃生肉也是因为有优越自然环境，在寒冷的北极圈，受到的人类工业污染几乎为零，不论是鱼类的肉和动物的肉，都是纯天然的一级肉质。
肉质当中的寄生虫少，在低温条件下，其中的病菌也要少许多，爱斯基摩人食用了之后自然不会有什么问题。
在日常生活中，大家也要注意细菌滋生
要是把市场上的低价冷冻禽肉给爱斯基摩人生吃，没准三天两头就闹肚子。
随着人类活动的深入，如今北极圈的生物越来越少，爱斯基摩人狩猎也变得越来越困难。
爱斯基摩人该何去何从？
尤其是全球气候变暖的环境下，未来的爱斯基摩人不得不做出艰难的选择，那就是离开赖以生存的土地，回到人类社会当中。
但这无疑是一个不好的信号，因为这从侧面反映了人类对自然的破坏。
