“2号酒样比较醇厚、丰满……”“5号酒样陈香舒适、细腻圆润……”9月27日上午9时，在贵州习酒投资控股集团有限责任公司品酒室里，何开萍和其他几位品酒师围坐在一起，每人面前摆着一排白酒。观色、闻香、品味……每品完一个酒样，就要具体给出品酒感受，并在评分表上写上评语。
这是习酒集团品酒师日常工作的一幕。国家一级品酒师、习酒集团勾贮中心副主任何开萍说，品酒是个枯燥的工作，但必须克服枯燥，用味蕾守住质量大门，用坚持追求舌尖上的极致。
2008年，大学毕业的何开萍来到习酒集团，凭借敏锐的嗅觉和味觉，被选拔到品酒师岗位工作。其实，在干这行之前，她从不喝酒。“品酒师需要对出厂的产品、车间生产的新酒以及库房贮存的各种年份酒等进行质量品鉴和把控，我们无论是给出酒体感官评价，还是做酒体设计，品评是基础。”何开萍说。
一晃眼，十多年过去了，何开萍每天穿梭于存酒库房、勾调室、品评室之间，陪伴她的是郁金香杯、各种规格的滴管、烧杯、三角瓶等。“端起品酒杯，心就自然地静了下来。”在她看来，品酒师或许与嗅觉味觉天赋有关，但更多是靠后天训练。一日复一日地练习，一杯一杯地品尝，通过舌尖去细细品味，感受细微而充满层次的味觉变化，体验中国白酒之美，形成的味蕾记忆深深刻在脑海里，融进了对工作的热爱里。
白酒品评、酒体的设计勾调需要锲而不舍的韧劲，在同事们眼里，何开萍是在攻关战中“最有耐心的人”。何开萍参与习酒基酒普查4万余吨，将达到贮存年限的基酒进行感官品评，按风格特点进行分类，合理匹配，为酒体设计提供基础信息，不断完善和优化酒体设计方案，勾调出深受消费者喜爱的产品。
“对于工匠精神，我的理解，就是踏踏实实地用心做好每一件事。”何开萍说，工作以后，她最幸运的是，遇到了自己的师傅们。他们是一群一直默默坚守、无私奉献在各个领域的匠人，用匠心为习酒培养一代又一代的能工巧匠 。传承工匠精神，精益求精成为何开萍及其团队的执着理念。
一分耕耘一分收获，何开萍多年来收获了很多荣誉，获得贵州省五一劳动奖章，被评为中国白酒国家级评酒委员、中国白酒行业技术能手、贵州白酒工匠、贵州省白酒评酒委员、贵州省白酒勾调裁判员等。
当选党的二十大代表，何开萍感到非常自豪。“我将深入基层、深入行业，广泛收集来自基层党员和群众的意见建议，把基层的声音带到北京去，把党的二十大精神向基层党员干部群众宣讲好，不辜负党和人民的期待。我自己更要努力精进技艺，把习酒的匠人精神传承下去，大力弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，把本职工作干得更加出彩出色。”
贵州日报天眼新闻记者 权若青
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编辑 龙飘
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