今天给大家做一道川菜经典凉菜，蒜蓉白肉160克，蒜茸白糖60克，鸡精粉30克，红醋5克。 就是辣椒面0.5克，红辣椒油30克，老抽10克，生抽5克，香油少许，表面撒少许甜面酱。表面抹少许红油，用保鲜膜盖好。把它放在冰箱里，让五花肉发酵一夜。
锅里放水，放一些盐和一些糖。 这样放两粒花椒，放两粒胡椒，稍微温热，再把这块肉放进去，水必须淹没过肉。 哎呀，突然发现旁边还有两颗八角，正好放进去。 不，其实煮开后，转小火，让它慢慢依偎25分钟。
取出，用冰水泡一下。
趁这个时间先切一些香菜，黄瓜切丝，最后把洋葱也切成丝。因为它新鲜可口，只要是新鲜切好的，五花肉用白开水煮过，就很好吃。把肉切成片。
然后把这块肉卷成一个卷，把它放在上面，在上面淋上这个蒜泥酱。嗯，通过这些小小的改变和创新，这大蒜白肉又赋予了它一种新的活力。 尤其是里面加入了葱、香菜、黄瓜，肥而不腻，非常新鲜的蒜末。经过一夜的发酵，它的蒜味很香，不会有那么重的蒜味。回家试试吧。 不要小看这简单的一盘大蒜和白肉，你已经学会了怎么做。
