北京日报客户端 | 记者 杨天悦
国庆长假即将进入尾声，许多市民选择抓紧最后的闲暇时光去饭店大快朵颐。“十一”黄金周期间正赶上降温，火锅成了不少人的首选。10月7日晚上，呷哺呷哺龙旗广场店里已经座无虚席，门口几桌食客正等着翻台。“听说是最近新开的店，赶着假期的‘尾巴’过来撮一顿。”正带着孩子一起等位的市民方女士说。
市民高涨的就餐热情带动餐饮消费持续回暖。记者从呷哺集团方面获悉，国庆假期期间，呷哺呷哺营收环比9月增长近2倍，客流增约1.7倍，继中秋之后再次突破今年最高业绩纪录；湊湊火锅在颐和园、王府井等热门旅游目的地的门店营业额平均增长超20%。
另一家连锁火锅巨头海底捞也在“十一”黄金周期间迎来“消费热”。7日晚间，海底捞西单店门口不少拿着排号单的食客正在等位。“小桌167号请您用餐！”现场叫号声不断响起，市民刘女士和朋友终于入座，热气腾腾地吃了起来。“从9月底就陆续开始接到就餐预订了，线上可预订餐位每天都会提前约满，也有很多人通过电话预订在线拿号。”店里工作人员告诉记者，“十一”黄金周比中秋小长假还要火爆不少。
据海底捞方面介绍，随着消费市场持续恢复，国庆前三天全国门店翻台率提升超30%，接待人次增长超过40%，与中秋假期相比均有所提升。9月30至10月3日期间，海底捞全国门店接待顾客超500万人次，外送单量超8万笔。
对于不少老北京人而言，口味地道的老字号美食是假期里的就餐首选，热气腾腾的暖胃菜尤其受到市民欢迎。同和居的烩乌鱼蛋汤、同春园的清炖蟹粉狮子头、鼓楼马凯餐厅的双味鱼头王等，点单率都比平时高出不少；砂锅居的砂锅菜、老西安饭庄的羊肉泡馍等经典美食也迎来热销，销售高峰的日销量超过千份。“外卖现在已经能占到总销量的三成左右。”老西安饭庄连锁店总经理白穆沙说。
外卖增加的不只老西安饭庄一家。与往年相比，今年通过线上外卖和闪送途径购买老字号美食的市民显著增多。北京华天集团数据显示，“十一”黄金周期间，集团旗下直营门店线上营收远超平时，同和居比平时增长48.9%，同春园增长36%，鼓楼马凯餐厅增长21.2%。此外，不少老字号线上外卖营收在总营收中的占比也有明显提升，香妃烤鸡和护国寺小吃的外卖占比达到近30%。
“逢年过节吃老字号镇店菜是家里的传统，家里老人就认老字号。这次没能订上包间，我就直接来店里自提了。”正在同和居选购外带食品的市民陈先生说着，就把店里的招牌菜几乎点了个遍，葱烧海参、酱爆桃仁鸡丁、糟溜鱼片……最终打包好的外卖整整装了5大袋。
据同和居月坛店餐饮部副经理郭素红介绍，国庆假期前三天，店里的外卖营业额达到平时的两倍。“每天上午10点半刚开始营业，就陆续有顾客来外卖窗口打包，线上外卖平台也出现过很多次‘爆单’。”郭素红说。
