泡椒炒鸡胗
1.鸡胗切片，今天切得厚一些
2.泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃
3.切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水我是用这种流线水冲的
4.彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉
5.搅拌均匀，腌制入味儿
6.锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟时间不要太长，变色即可捞出来
7.重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香
8.接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿
9.倒入炒好的鸡胗片，记住的是盘子里的油不要一起倒进去快速翻炒
10.一勺料酒，半勺生抽
11.炒个两三分钟，看看需不要什么，咸度够不够，
12.如果汤多的话用水淀粉勾芡就行，放入长长的葱段
13.撒少许鸡粉出锅即可
腊肉炒芦笋
材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺
做法：
1、芦笋洗净，蒜瓣拍碎，芦笋用去皮刀刮掉尾部的老皮，处理好的芦笋斜切成段
2、锅内烧开水加一点盐炒芦笋1分钟，焯好的芦笋放到冰水中备用
3、腊肉切薄片
4、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
5、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可
四、酸辣藕丁
材料
莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法
1、将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2、青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。
3、用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4、锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
5、炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。
6、加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。
7、用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
