熬猪油别只会加水,多加这几样,猪油雪白还不腥,放一年都不会坏

旅游 西鑫娱乐 2022-10-25 12:44

原标题:熬猪油别只会加水,多加这几样,猪油雪白还不腥,放一年都不会坏

猪油相信是很多70后80后最美好的童年记忆,那时候不管是煮面条还是烧菜只要放一点猪油,都能让味道更上一层楼,更别说那时候的猪油拌饭了,热腾腾的米饭放上一勺猪油、一勺酱油,翻拌均匀,那叫一个香,所以猪油拌饭可能就是那时候最让人着迷的美味了,而且那时候猪油是很少的,家里熬一罐要吃上半年甚至是更久的时间;

现在很多朋友觉得猪油不健康,都很少熬猪油了,猪油拌饭也已经不符合现在的膳食结构了,但其实不要过量使用,是没有关系的,重点是猪油的香是植物油没办法代替的,平时用来炒蔬菜也是不错的,或者是在清汤面中加入一点,现在猪油的用途也还是很多的,像在一些中式糕点中就是必不可少的,例如:苏式月饼、枣泥酥等等;

熬猪油你别觉得很简单,只要把肥肉放进锅里熬出油就成功了,不是的,要想把猪油熬是有技巧的,像很多朋友熬的猪油冷却之后颜色没有那么雪白,还会有一股腥味,而且保存不了多久,就会出现一股异味,这个就和你熬猪油的方法是有关系的,熬猪油可以用水熬,往猪油中加点水,比用油熬更加方便,熬猪油的肥肉可以选择猪板油,猪板油出油率非常高,没有猪板油的肥肉也是可以的,肥肉的质地越厚,出油率就越高,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】猪板油、清水、生姜、花椒、食盐、白糖;

【做法】

1、买回家的猪板油清洗干净,可以浸泡半小时,把一些脏东西或者血水都泡出来,这一步也可以用焯水来代替;

2、清洗干净的猪板油切成块,大小随意,一般3厘米左右的大小,大的需要熬的时间久一点,小的熬的快一些;

3、切好的猪板油放在锅中,加入一碗清水,先搅拌一下,加水的目的是为了让猪板油不那么快的受热,或者是说让它受热更加均匀,避免受热不均匀导致变焦,变焦就会导致后面熬出来的猪板油颜色不白,加水之后开火,先大火把水煮开,然后转小火,让水分慢慢蒸发,转小火之后要时不时的翻拌一下,避免糊底;

4、这时候锅里的水会感觉慢慢变白,变浑浊,说明油脂慢慢出来了,这时候继续小火熬煮,不要开大火;

5、等慢慢熬煮到锅里的油变得清亮,已经熬出大部分的油脂的时候,可以加入姜片去腥,再加1勺白糖、1勺食盐,食盐能去除腥味,还能增加保质期,白糖能让猪油的颜色更白,保存时间也久,不建议加葱,葱段虽然能去腥,但是在油里时间久了,会变黄,影响最终成品的颜色;

6、熬到猪板油丁越来越小,颜色也从白色变成微黄色,就可以关火了,把油渣捞出来,如果继续熬煮,猪板油是能熬到只剩一点点油渣的,油亮是会稍微多一些,但是最后的火候掌握不好,就容易把猪油熬老了,或者出现焦糊味,影响了猪油的口感和最后成品的颜色;

7、熬出来的油渣也不会浪费,可以用来炒青菜或者是做包子馅饼的时候放进去,如果不怕油腻一次的朋友可以直接撒上调料,喜欢甜口的撒点白糖,喜欢咸口的撒点食盐或者椒盐,吃起来是非常香的;

8、熬好的猪油先放在锅中,等它稍微晾凉一些,再盛出来,装猪油的罐子里放上几粒花椒,倒出来的时候过滤一下,这样熬出来的猪油颜色雪白,没有腥味,而且就放不坏;

9、这是冷却之后的猪油,颜色雪白雪白的,密封保存能放一年都不坏;

熬猪油的做法总结:

1、熬猪油多下来的油渣比较油腻,一次性不要吃太多;

2、装猪油的罐子建议不要用塑料的,可以用瓷碗或者金属容器;

本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,

如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,

感谢您的支持!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐