酸菜，不陌生吧！对于很多人而言，吃酸菜是一个矛盾体，一个纠结的事情，很多人会喜欢酸菜是喜欢它“脆”中带点酸的口感，酸菜是一种腌泡菜，保留了新鲜菜大部分的营养素，经过长时间的发酵有增加了乳酸等酸性成分，不仅口感好吃，还能够开胃，但是酸菜不能多吃，吃多了酸菜会刺激胃酸分泌，引起消化溃疡；再就是属于腌制菜，吃多了会引起亚硝酸盐中毒，所以爱吃酸菜的人就会矛盾，由于这些原因，也导致用酸菜制作的美食层出不穷；酸菜饺子，排骨酸菜汤等都是一道美味。
酸菜在我国有千年的历史，较早的话可以追溯到西周时期，据《周礼》记载酸菜又称为“菹”，这个字的含义就是酸菜或腌菜。随着社会的不断发展，尤其是在东北地区，到了白菜收获的季节，东北地区人人家里都会腌制酸菜，人人家里一缸酸菜已经成为了东北特色。
酸菜好吃但是，酸菜腌制麻烦啊！现在的年轻人谁会腌制酸菜呢？就算会谁又会去腌制呢？因为酸菜腌制好需要一个月左右才可以吃。随着科技的不断进步，酸菜已经被厂家通过科学的方法制作，推向市场。
那么我们市面上常见的酸菜是怎们包装的呢？酸菜包装需要大量的汤汁腌制才好吃；那么这就对设备有了一定的局限性，对于刚开始加工酸菜的企业而言，可以选择的通用性的真空包装机，工作室采用下凹设置，根据客户的包装尺寸、以及水分的多少来确定下凹尺寸，如果有多种包装规格，可以选择插板式的，这样大包装、小包装的都可以在一台设备上实现包装。
酸菜的包装对于已经形成规模的企业，可以选择性价比较高的一款包装设备，滚动式真空包装机，这是一款采用输送带传送式的包装机，它的优势去了可以实现多种规格的包装，那就是整机0~42度角度可调节，对于不论是包装不同规格的，还是汤汁占比不同的产品，我们都可以包装。
像滚动式真空包装机想要实现自动化包装，还可以和给袋包装机的前段部分，提升、定量，称量、投料相结合，这样就省去了人工繁重的工作，又可以提高工作产能，还是实现了自动化包装。