下饭菜:鱼香肉丝,凉拌海带丝,酱爆鸡丁,老醋三宝

旅游 这样说美食 2022-10-26 10:28

原标题:下饭菜:鱼香肉丝,凉拌海带丝,酱爆鸡丁,老醋三宝

鱼香肉丝

食材:猪里脊肉250g,冬笋一小颗,胡萝卜小的一根,黑木耳一小把,葱末一茶匙,姜末一茶匙,蒜末一茶匙,剁椒一汤匙,水淀粉适量,料酒一汤匙,醋两汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5汤匙。

做法:

1、配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

2、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4、 最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

5、 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6、 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

7、 锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8、 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

9、 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

10、倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。

11、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火,撒上葱花,出锅。

凉拌海带丝

食材:海带,油,盐,胡萝卜,蒜,糖,醋,香菜

制作方法:

1、准备食材,海带洗净泡发2小时以上 。

2、胡萝卜去皮切细丝,泡发的海带洗净切细丝,干辣椒切段。

3、烧开水加盐、少许油先把胡萝卜焯水,捞出过凉开水控水。

4、再把海带丝放进去煮开,煮2分钟左右,捞出控水,也可以过凉开水,大蒜捣泥。

5、把海带、胡萝卜丝放在盘子里。

6、锅内放油加干辣椒小火炸至变色。

7、加大蒜、糖、醋、盐,醋可以根据自己喜欢添加,我家喜欢米醋。

8、炸好的辣椒油趁热倒入大蒜上面,放上香菜拌匀。

酱爆鸡丁

食材

鸡胸脯肉,黄瓜,料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐,香油

做法

1、料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐兑在一起成酱汁。

2、将鸡脯肉切丁,加湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。

3、油倒入锅内,用小火烧到温热时,放入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色立刻盛出。

4、将锅内剩余的油,用大火烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的水。

5、倒入鸡丁,快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上,下黄瓜丁继续炒约20秒即可。

老醋三宝

食材

花生米,皮蛋,莲藕,陈醋,老抽,白糖,

做法

1、花生米炸至红亮酥脆,莲藕切片,水焯一下。

2、调汁:陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。

3、三样食材摆盘中,然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末,花生米撒一些香菜。

5、最后统一倒一些香油。

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