霜降后常吃炖菜,3道家常砂锅炖菜,天越冷吃着越舒服,滋补暖身

旅游 搞笑表情包大师姐 2022-10-26 10:12

原标题:霜降后常吃炖菜,3道家常砂锅炖菜,天越冷吃着越舒服,滋补暖身

霜降过后,冬天的脚步越来越近,饮食上多注意,多做一些热乎的饭菜。和大家分享3道家常砂锅炖菜,驱寒又滋养,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

一、砂锅焖鱼块

1、草鱼洗净,在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀,看到小白点,轻轻抽出鱼线,切去鱼头和鱼尾不要,把鱼身也剁成小段,把小段从中间切开,把鱼块多次清洗干净以后控干水分。

2、放入盆中,加入1勺盐,料酒1勺,用筷子搅匀,腌制15分钟,加入适量淀粉涂抹均匀。

3、锅里入油烧热,加入鱼块炸至微黄后捞出控油。

4、洋葱切块,姜,蒜,红绿椒切粒,砂锅热油,爆香洋葱,蒜姜和一半的红绿辣椒碎。

5、放入炸好的鱼块,加入一汁成菜香辣汁,再加少量的清水,炖煮10分钟关火,撒上剩下的红绿椒碎即可。

二、砂锅炖豆腐

1、准备一块老豆腐,切成片;香菇几朵,清洗干净,去除根部后切成片;五花肉200克,去除肉皮,先切碎再剁成肉末;洋葱半个切成小块;切点小米椒圈、蒜末备用。

2、把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,防止豆腐粘锅,油温五成热时倒入豆腐片,一面煎好以后翻过来煎另一面,大约煎制5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来。

3、锅内再次烧油,倒入肉末煸炒一会儿,肉末煸炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味,沿锅边淋入一点料酒去腥,加入老抽2克调色,翻炒均匀后关火备用。

4、准备一个砂锅,倒入洋葱片打散,放入香菇,把煎好的豆腐依次摆放在里面,盛上炒好的肉末,再倒入适量的清水与配菜持平,加入少许食盐,淋入生抽10克,先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。

5、10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓,再淋上芝麻香油,撒上葱花,这道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。

三、砂锅鸡块

1、先把鸡肉剁成小块,然后切点葱段,生姜切成片,几根蒜子把它拍一下,青椒切成块,洋葱块,再切点胡辣椒或者是胡萝卜,搭配一下颜色。

2、锅中放点清水,把剁好的鸡块凉水下锅,再放点葱段姜片,白酒,先把它焯烫一下,开锅之后去掉浮沫,然后把它捞出放入温水中,清洗干净,然后捞出控水备用。

3、锅中放入食用油,放入几粒辣椒干,几粒花椒,一片白芷,一小块桂皮,两粒八角,葱姜蒜,再把它煸炒几下,然后放入半勺豆瓣酱,再放点辣椒酱,蚝油,再把它煸炒出香味,接着放入鸡块,炒出鸡肉的水分,然后放点料酒,再放几滴老抽,再放点生抽,然后加入适量清水,然后盖上锅盖大火炖八分钟。

4、八分钟之后,先把香料挑出来,然后放入适量食盐,鸡精,白糖增加鲜味,胡椒粉去腥增香,再把调料拌进去,然后准备一口砂锅,锅底放点洋葱,把鸡肉放入锅中,然后盖上锅盖转成小火炖五分钟,然后再放点喜欢的配菜,把它拌匀,最后淋上几斤香油,撒上点芝麻就可以了。

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