霜降过后，冬天的脚步越来越近，饮食上多注意，多做一些热乎的饭菜。和大家分享3道家常砂锅炖菜，驱寒又滋养，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
一、砂锅焖鱼块
1、草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段，把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分。
2、放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟，加入适量淀粉涂抹均匀。
3、锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油。
4、洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒，砂锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎。
5、放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可。
二、砂锅炖豆腐
1、准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵，清洗干净，去除根部后切成片；五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；洋葱半个切成小块；切点小米椒圈、蒜末备用。
2、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来。
3、锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末煸炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用。
4、准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5、10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，这道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。
三、砂锅鸡块
1、先把鸡肉剁成小块，然后切点葱段，生姜切成片，几根蒜子把它拍一下，青椒切成块，洋葱块，再切点胡辣椒或者是胡萝卜，搭配一下颜色。
2、锅中放点清水，把剁好的鸡块凉水下锅，再放点葱段姜片，白酒，先把它焯烫一下，开锅之后去掉浮沫，然后把它捞出放入温水中，清洗干净，然后捞出控水备用。
3、锅中放入食用油，放入几粒辣椒干，几粒花椒，一片白芷，一小块桂皮，两粒八角，葱姜蒜，再把它煸炒几下，然后放入半勺豆瓣酱，再放点辣椒酱，蚝油，再把它煸炒出香味，接着放入鸡块，炒出鸡肉的水分，然后放点料酒，再放几滴老抽，再放点生抽，然后加入适量清水，然后盖上锅盖大火炖八分钟。
4、八分钟之后，先把香料挑出来，然后放入适量食盐，鸡精，白糖增加鲜味，胡椒粉去腥增香，再把调料拌进去，然后准备一口砂锅，锅底放点洋葱，把鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖转成小火炖五分钟，然后再放点喜欢的配菜，把它拌匀，最后淋上几斤香油，撒上点芝麻就可以了。
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