大家好，欢迎来到公子食记。今天要给大家分享的是“酸辣土豆丝是先放醋还是后放醋？10个人有9个都错了，难怪没醋味”。
说到家常菜，你最先想到的是什么？鱼香肉丝、肉末茄子、手撕包菜……？我估计100个人也100种答案，不过有一道家常菜应该每个人都特别熟悉，那就是酸辣土豆丝。别看只是一个简单的土豆丝，却融合了酸、辣、香、脆等口感，非常爽口，非常下饭。
不过一个小小的酸辣土豆丝看似简单，制作起来却颇为不易呢，很多人做出来的土豆丝要么黏糊糊的，要么没有脆脆的口感，就拿一个最简单的来说，炒的时候是先放醋呢还是后放呢？基本上10个人有9个都会做错，吃起来没有醋的酸味，今天我就给大家分享一下酸辣土豆丝的详细做法，一步一步破解这道菜的玄机。
酸辣土豆丝所需要的材料有：土豆1个，辣椒3个，花椒适量，葱1小段，植物油适量，盐适量，醋适量；
酸辣土豆丝的详细制作步骤：
首先把土豆削去外皮，然后用刀先切片，再切成细丝，切的时候不要追求太细，均匀粗细才是我们想要的结果，这样可以让土豆同时成熟；切好之后把土豆丝放到水里，淘洗几遍，洗去土豆丝里多余的淀粉，然后浸泡在水中；
把辣椒切成丝，葱切成葱花。炒锅放到火上，加入适量的植物油，待油热以后，下入葱花、辣椒和花椒，爆出香味，把土豆丝沥干水分，放入锅内快速翻炒，待土豆丝约8成熟时，加入适量的盐和醋，翻炒均匀，然后出锅即可。
酸辣土豆丝制作过程中需要注意的细节：
1、家庭灶的火力比较小，所以一次不要炒太多，炒一个中小型的土豆刚刚好，而且土豆丝尽量用刀切，比用擦丝器擦出来的口感好。切好之后的土豆丝表面有许多淀粉，可以多清洗几遍，洗到最后水里清澈的，这样炒出来的土豆丝清爽，香脆，而且不会粘锅；
2、油要热一点，温度高，这样在炒的时候可以炒出一种焦香气，而且土豆丝不可以长时间的翻炒，炒得太熟的土豆丝就没有脆脆的口感了；
3、醋一定要到最后快出锅的时候再放，因为醋受热之后，比较容易挥发，醋放得早了，在烹饪的过程中就挥发掉了，吃起来没有醋味，那还叫什么酸辣土豆丝。
好了，以上就是今天为大家分享的【酸辣土豆丝是先放醋还是后放醋？10个人有9个都错了，难怪没醋味】，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！