鱼香肉丝
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
砂锅焖鸡爪
材料：鸡爪子10个、去皮蒜瓣1把、香辣牛肉酱1勺、料酒1勺、酱油、白糖、味精、盐适量
做法：
1.鸡爪切去爪尖后，冷水下锅，大火烧开后，再继续多煮一会，用勺子撇去煮出的浮沫，再把鸡爪捞出来，洗净待用。
2.炒锅加少许油烧热后，下入蒜瓣，炒成金黄色，再倒入鸡爪，翻炒几下，下入香辣牛肉酱翻炒几下。
3.倒入料酒炒匀，加适量水烧开后，一起倒入砂锅里，加盐、酱油和白糖调味，盖上锅盖。用小火慢慢焖至汤汁粘稠时，加少许味精即可。
大盘鸡
用料：三黄鸡或土鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜蒜、酱油（老抽也行啊~盐、料酒、啤酒、
制作方法
1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块。
2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。
3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香。
4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。
5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒。
6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。
7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）完成。