今天去菜市场经过鱼鲜摊位，想着有很长一段时间没有吃鱼了，于是就买了一条海鲈鱼回来，我们这边近海，鱼鲜海鲜类品种都是比较多的，吃的海鲜都特别新鲜。清蒸的鲈鱼家人都喜欢吃，鲈鱼没有什么小骨刺，很适合小孩子吃。鲈鱼清蒸后我比较喜欢热点鲜油淋在鲈鱼上，这样鱼肉吸了鲜味的热油，味道鲜美极了。
今天我热的鲜油由黄红菜椒、蒜苗段和嫩姜组成，天气炎热加了彩椒的鲜油吃了会令人觉得特别鲜爽开胃，而酱油我用的是轻盐酱油，在这样炎热的夏季就应该少吃盐。如此组合的热油蒸鱼，味道鲜嫩可口极了，餐桌上女儿独霸了这条鱼，一直喊着要吃鱼，几乎整条鱼都给她一个人吃了，最后还嫌不够吃，让我下次买两条回来。
【清蒸热油鲈鱼】海鲈鱼1条，黄彩椒20克，红菜椒20克，嫩姜30克，蒜苗段1段，轻盐酱油30克，植物油15克，开水50毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、把杀好处理干净的鲈鱼放入蒸锅里蒸12分钟
3、把蒸熟的鲈鱼取出，倒去腥汤
4、热油锅后放入切小段的蒜苗和去皮切丝的姜丝煸炒出香味
5、放入切小粒的黄红菜椒翻炒出香味
6、加入少许开水翻炒均匀
7、加入30毫升轻盐酱油翻炒均匀
8、最后把热好的鲜油淋入蒸好的鲈鱼上即可
【小贴士】
1、鲈鱼蒸12～15分钟即可，不宜超过15分钟，不然鱼肉会变软烂，不鲜嫩
2、蒸好的鱼腥水要倒掉，再淋入热好的油，这样吃起来的鱼肉会更鲜美，无血腥味