鸡翅焗鱿鱼
做法:
1.排骨洗净切块,鱿鱼洗净切块
2.排骨加葱结冷水入锅,水开后继续煮5-10分钟,捞出,冲洗干净
3.煮好的排骨加入糖、料酒、酱油、淀粉,混合均匀
4.起锅热油,放入排骨,小火煎至两面金黄后捞出
5.放入鱿鱼,煎至断生后,加入干辣椒煎出香味
爆炒肉皮
好吃到爆的几道家常下饭菜,每天能让你多吃两碗饭,味道杠杠滴!
食材:猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干;
做法
1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;
2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;
3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;
尖椒肉丝
做法
1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散
3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香
5.放入尖椒丝翻炒
6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟
卤鸡爪
食材:鸡爪500g,卤料1包
做法:
1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。
2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。