#美食战疫#
羊肉在我们的认知里一直都是补养身体，滋补效果十分好的一种食材。特别是在秋冬季节，有很多人都愿意食用一些羊肉以增强身体的抗寒能力和提高自己的免疫力。羊肉在中医文献中有记载，属于温性，对气血两虚，身体虚亏有特别好的食补效果。而且羊肉还有助于滋补肝肾，保护视力，调节体寒等作用。
羊肉的肉质十分鲜嫩，脂肪含量比猪肉要低，多吃也不会担心肥胖。羊肉独有一种味道，无论怎么烹饪都独具一格。通常我们家里料理羊肉多以涮羊肉、炖羊肉锅和炒羊肉为主，今天给大家推荐一款羊肉焖饭，味道香郁，独具一种新疆风情，有饭有菜，搭配得当。
【菜名】：新疆孜然羊肉焖饭
【所需食材】：羊肉半斤、胡萝卜一根、洋葱半个、土豆一个、生姜一块、大米适量、料酒少许、生抽少许、老抽少许、食盐少许、胡椒粉适量、孜然粒适量。
【烹饪过程】：
1、先将大米用水淘洗两遍，淘洗干净后，再倒入适量的清水，进行浸泡，时间大约半小时为宜。
2、将羊肉用清水清洗干净杂质，切成大小约2立方厘米的羊肉块，胡萝卜和土豆都削去外皮清洗干净后，切成滚刀块，洋葱剥掉老皮，切成小块备用。
3、在锅中倒入适量的清水，将生姜去皮切成片，连同羊肉一起放入锅中，再撒入适量的料酒开火煮开。
4、煮开之后将锅中的浮沫去除干净，将羊肉盛出备用，锅内煮过羊肉的汤汁放在一旁静置待用。
5、在炒锅中倒入适量的食用油，先下入洋葱翻炒，直到将食材炒到软烂，再将切好的土豆块和胡萝卜块下到锅中进行翻炒。
6、将羊肉块放入锅中，并加入适量的老抽、生抽、胡椒粉和孜然粒，并且翻炒均匀，使锅内的全部食材都能均匀沾上调味料。
7、将浸泡好的大米捞出控干水分，平铺在电饭煲中，再将炒好的羊肉等食材倒在米粒上面，最后倒入之前煮羊肉的汤，汤水量比平时蒸饭稍多，按煮饭键即可。
【烹饪贴士】：
1、在羊肉焖饭中加入适量的辣椒油味道更好，下面给大家分享一个秘制辣椒油的制法：辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉按照10：2:1:2混合，再加入适量的芝麻，分几次浇上烧至八成熟的热油，搅拌均匀即可。
羊肉营养很高，但是也有它的食用禁忌，例如羊肉性温多吃容易上火，体内燥热的人不宜食用；另外羊肉还不可以与西瓜和红酒一起同食。
