炸肉丸子时,别再加水调馅了,加点它,丸子外酥里嫩,美味又解馋

旅游 笔谈美食 2022-10-26 11:54

原标题:炸肉丸子时,别再加水调馅了,加点它,丸子外酥里嫩,美味又解馋

导语:炸丸子不放面粉,教你一个简单做法,丸子口感脆嫩酥香放凉也不硬

在老北京饭馆常能吃到干炸丸子,孩子特别喜欢吃,我们也很喜欢,但是又担心肉不好,于是我妈就自己做。没想到还真好吃,做法简单,喜欢的朋友可以学着做一下。

几天前老公就想吃肉丸子了,正好周末没事,在家给他鼓捣点吃的。今天早上出去买了点猪肉,回家剁碎,中午就给他这个馋猫和家里的另一个小馋猫做肉丸子吃。里面放入葱、姜、花椒面、盐、碎馒头等材料,用油炸,炸成一个小肉蛋,吃起来特别的香,这是非常解馋地一种美味家常菜

肯定很多人都有共同的一个问题,为什么自己在家里做出来的丸子要么硬的能打人,要么太软无法成型,就算软硬刚好吃着总觉得不那么好吃。其实秘诀就是馒头碎or渣,馒头碎可以增加肉之间的间隙,让油更好的浸入丸子之中,丸子受热更均匀一些。还有一个秘诀就是鸡蛋,鸡蛋可以让丸子外皮更酥,里面更软糯,不会很硬,吃起来更爽口。

主料:猪肉400g、馒头150g辅料:油适量、盐适量、酱油少量、葱少量、姜少量、小茴香少量、胡椒粉少量、料酒少量、味精少量、鸡精少量、鸡蛋1个、十三香少量、椒盐少量

步骤:1.买来肉,洗一洗,然后切成丝,最后切成末。

2、葱、姜切丝放入花椒和小茴香。倒入温水。

3.肉馅放入盆中,然后倒入料酒。放入一勺的胡椒粉。放入一勺食用盐。放入少许的味精

4、再放入一颗正经的鸡蛋。

5、用筷子把肉馅顺时针方向,搅拌的上劲

6.此时准备馒头一个,(不可省略的步骤,丸子好吃与否就看这一步了),把馒头切成碎末。

7.将刚准备的水倒入肉馅中。

放入一小勺十三香

放入馒头末和葱末。

.继续顺时针方向搅拌均匀。

锅中倒入适量的食用油,开火,热油锅。

将肉馅做成圆形。

放入油锅中炸。中火。

大概金黄发深一点。即可。捞出,控油,即可出锅。

小贴士

肉馅里不能放很多盐,因为椒盐还是有些咸。肉打散的过程中,始终朝着一个方向搅拌;.根据自己的喜好可以加入适量的鸡蛋,吃着口感上更加的松软。

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