南北又起争端：南豆腐、北豆腐，谁更营养？网友：这下省心了！
一直以来，豆腐都是餐桌上出现频率最高的家常菜，它不仅好吃，而且营养还高，无论物价怎么飞涨，豆腐始终保持在一两块钱左右，可谓是价廉物美的优秀代表！
小时候，每当春节来临，家家户户都会忙着做豆腐，再用豆腐制作出各种特色美食，湖南邵阳有名的“猪血丸子”，便是用豆腐做成的，豆腐谐音：“多福”，因此，年夜饭上也有它的一席之地呢！
民间有谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。除了有好寓意，软嫩鲜香又高蛋白的豆腐，更是老少皆宜。
豆腐家族庞大，品种特别多，最原始的分类便有南豆腐和北豆腐之分，很多人纠结到底南豆腐和北豆腐谁更营养，搞不懂该怎么挑选。
其实呀，南北豆腐没有孰好孰坏之分，因为很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐对身体还是很有好吃的，除了含钙比较高外豆腐中含丰富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉类中的蛋白可以减少心血管疾病和“三高”的发生几率。
但是它们的口感有很大的区别，不同的质地，适合做的菜也不一样。
北豆腐口感比南豆腐硬，更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，所以更适合给孩子吃。
给大家分享一款我家最爱的菜——
家常豆腐，
顾名思义，它的做法非常家常，配料也简单，不需要多余的搭配，在家轻松就能搞定，但确是一道超级的下饭菜哦，居家过日子，这道家常豆腐是必不可少的，美美教你最经典的做法，香软入味，配米饭最是香！
【家常豆腐】
主料 北豆腐一块 黑木耳几朵 青辣椒两个
辅料 油适量 盐适量 黄豆酱一勺 蒜末适量 土豆淀粉适量
做法：
北豆腐先切米字刀，再切成1厘米厚的三角形片。
木耳提前泡发，去掉根部，青椒洗净，切成小块。
泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要稍微长一点。
将豆腐块放油锅中小火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
注意豆腐是炸不是煎，油比炒菜稍微多一点，要炸至有空心才入味好吃。
两面焦黄的时候就可以捞出来了。
炒锅烧热放底油，加葱花姜末炒出香味。
加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为豆瓣酱比较咸。小火炒一会儿至炒出红油。注意火力不要太大，容易粘锅，一定要炒出红油，味道更好，颜色也会更油量。
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水，盖盖子稍煮几分钟入味。
最后加入青椒，翻炒均匀。
出锅前淋入薄芡，翻炒均匀即可。水淀粉的调制：淀粉+凉水调开(比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
小贴士：
用豆瓣酱炒红油，一定要用小火，豆瓣酱非常容易糊锅。
最后的芡汁一定不要太多，宁少勿多！薄薄地裹在食材上即可，太厚了口感不清爽。
