宰鸡时,鸡肚子里有一块油,该怎么办?是吃还是丢?

旅游 创意妙招秀 2022-10-26 11:24

原标题:宰鸡时,鸡肚子里有一块油,该怎么办?是吃还是丢?

鸡是所有人知道的补品,它是食物中的补品。每当办酒办席都有,白砍鸡,红烧鸡,辣子鸡,青椒鸡......等,各种各样的吃法。好吃又营养!

这鸡肉不但是美食,也是最好的补品。如有人生病住院:炖一只鸡补一补,女人生小孩,炖鸡补一补:老人小孩身体虚,炖鸡补一补......等等。这是身体最好,最直接的补品。鸡肉含有丰富的蛋白质,是可以提高人体的免疫力,增强人的体质,让你更健康!

记得在我小的时候,妈妈最是要喂养许多鸡,有公鸡和母鸡。妈妈会把公鸡杀来吃,母鸡留下来下蛋给我们吃。每次爸爸回家就会杀鸡吃,爸爸杀鸡我就帮忙拿刀,拿碗,拔毛......等,每次爸爸把鸡杀死,用开水烫一会,然后拔毛等,拔干净后再用火少掉鸡身上的细毛,再用水清洗干净。这是爸爸就会把鸡肚子划开,鸡肚子里就会有一层金黄色的鸡油。这是爸爸就会把鸡油撕下来,轻轻地放到一个碗里,鸡肚子瞬间就空了。

爸爸说:''这鸡油可是好东西,它鲜香提味,营养价值高,一会叫你妈妈拿来榨油出来放到鸡汤,非常好喝!“爸爸讲述了鸡油的来历:

一,这块黄灿灿的鸡油是怎么形成的

1,这和鸡的品种有关系

一般的洋鸡品种是没有的,就是有鸡油都少,而且不是金黄色。只有土鸡品种的鸡才会长出一大块金黄色的鸡油。就说明鸡的品种好,这鸡的品质好,营养价值高 。

2,这鸡喂养的环境有关系

记得我们小的时候我家的鸡都是吃的包谷,谷子,小麦,谷糠。每天早上就跑到山上,晚上才回来。每次杀的鸡,划开肚子都有金黄色的鸡油,妈妈最喜欢鸡油,放到菜里,汤里的比较鲜。喂食料的鸡鸡油没这么多,没这么金黄色。所以鸡油跟喂养的环境有关。

因此所有人知道,散养的鸡,鸡肉味道要鲜一些,肉要嫩一些。如果用食料喂养的鸡,鸡油少或者没有,而且鸡油颜色暗淡,不会是金黄色。如果鸡肚子划开有金黄色油,说明这鸡品质好,喂养环境好!

3,这和养鸡的时间有关系

这鸡喂养的时间有关,记得妈妈曾经说过:“金鸡一斗米”。就是说小鸡要长大,需要吃一斗米。要经过漫长的时间,一只鸡长大要8到12个月。而现在用食料喂养的鸡,在短短的时间就长大,所有没有鸡油或者鸡油少。所有杀鸡时,鸡肚子里有金黄色的鸡油,说明鸡喂养的时间长,可以放心吃!

现在有些喂养鸡的养殖户运用各种方法,把圈养的鸡喂成土鸡一样。但是鸡的肉味道要差一下,鸡油的颜色不会金黄色。如果是真的土鸡,鸡油金黄色,而且鸡肉和炖出的汤都是黄灿灿的。金黄色的鸡汤 !

二,这鸡油的用处

就如我家每年喂养的鸡,都要一年后才吃。所有每只鸡肚子里都油,妈妈会把它收集起来炒出油。妈妈讲鸡油用处大。

1,熬鸡油

妈妈把鸡油清洗一下,切成碎放到锅里小火慢炒。一会就爆炒出油,妈妈会放姜葱到里面,然后把油装到一个无水的干净罐子里,每次做菜放上一点,做汤是也放上一点特别鲜。

鸡油一般一个鸡有两块油,一块油可以爆出半斤油。放到一个无水的罐子里,炒菜放一勺,炖汤时也放上一勺,烧菜时也放上一勺......特别鲜!比现在放蚝油,味精,鸡精的味道鲜多了!

2,和鸡肉放在一起炖鸡汤

把鸡油洗干净,和鸡肉一起炒一会,煲汤特别香。

煲出黄灿灿的鸡汤鲜香四溢。

所以,如果杀鸡的时候鸡肚子里有块金黄色的油,你先别急把它丢掉。不如用简单的方法把油爆炒出,捞出油渣,用一个干净罐子装起来,炖汤时放一点试一试,做菜时放一点试一试。你会得到惊喜!

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