鸡蛋羹是我们在生活中经常吃的一种美食，有很多的人在早上的时候也会挣上一碗鸡蛋羹吃，不仅好吃而且还有营养，在蒸鸡蛋羹的时候，我们也是需要往鸡蛋里边加入一些清水的，再加入清水的时候有很多的人也都特别的纠结，到底应该加冷水还是加热水？加对了“水”，蒸的鸡蛋羹才会更好吃哦。
首先先准备两个鸡蛋，准备好鸡蛋，以后把鸡蛋打入碗中，充分的搅拌均匀，然后就可以加水了，再加水的时候不能加凉水，不然的话吃起来口感不好，但是也不能加热水，认为加热水很容易把鸡蛋直接给烫熟了。
在给鸡蛋加水的时候，最好是加入温水，水的温度在40°左右就可以了，而且鸡蛋和水的比例也是非常的重要的，大概是1:1.5就可以了，加入了水以后再一次充分的搅拌均匀，然后用一个小网筛过滤一下，如果没有小网筛的话，也要用勺子把上面的气泡给撇掉，不然的话蒸的鸡蛋羹就很容易有气泡了。
然后我们再往上面盖上一层保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，这样也可以防止水蒸气倒流回莞中，影响鸡蛋羹到口感，如果没有保鲜膜的话，盖上一个盘子也是可以的，然后放在蒸锅上蒸大概10～15分钟左右的时间就可以了。
等到鸡蛋羹蒸好以后，可以再加入一些生抽或者香油，吃起来口感会更加的好，这样蒸出来的鸡蛋羹口感就像布丁一样，特别美味，如果你喜欢就赶紧试试吧。
