川菜，无疑是大家最喜欢的菜系之一。我们提到川菜，最先想到的就是川菜的代表，火锅。火锅是我们印象中最深刻的川菜，味美鲜香，包容一切蔬菜,但是川菜中不仅仅只有火锅一种形式的存在，川菜的炒菜也是非常美味的，例如我们接下来要说的这道菜，麻婆豆腐。舌尖上的川菜：麻婆豆腐下饭的秘诀，香辣顺滑米饭绝配。四川主要以米为主，所以搭配米饭一定能要选择最下饭的菜进行搭配，麻婆豆腐无疑是最佳的选择。下面一起跟小编学习这道菜的做法吧。
麻婆豆腐
By 糖果她妈咪
配料：
豆腐 适量、猪肉 少许、精盐 适量、花生油 少许、豆瓣酱 一勺、辣椒油 5克、花椒粉 5克、淀粉 3克、生抽 一勺、姜 适量、葱 几根
烹饪步骤：
1.准备材料
2.豆腐切块，下去加盐水煮2分钟，这样豆腐不容易散
3.肉，葱，姜，全部切末备用
4.过热冷油，下肉末，加少许盐
5.炒香出油后加一勺豆瓣酱炒出红油
6.加适量水进去
7.加辣椒油，生抽一勺，再加少许盐
8.水开后下入豆腐一起焖煮
9.煮到剩一点汁的时候加少许水淀粉
10.一勺花椒粉，摇均匀
11.少许葱花
12.出锅
烹饪小贴士：
1.可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，不宜长时间存放，2天即可。2.将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，并加入少许盐，在夏天，最少可以存放2天。冬天最少可以放3/4天。3.将食盐化水煮沸，冷却后将豆腐浸入，全部浸泡，可以保存2天左右。放入冰箱最佳。将其煎煮或者煮熟，也可保存很长时间。4.可以将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。
你喜欢吃豆腐吗？