红烧猪蹄大肠头
用料
猪蹄1只肥肠500克老抽适量料酒适量葱适量八角四个桂皮一个花椒一勺姜一大块蒜10瓣大葱两根小米辣椒20个生抽适量
做法
洗净的猪蹄肥肠冷水下锅，焯水
变色后捞出流水冲净
锅里下油，油温七成热，下入猪蹄翻炒两分钟后放入大肠头继续翻炒
翻炒至两面焦黄
加入生姜大葱大蒜辣椒八角桂皮花椒
继续煸炒三分钟
加盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻
加入温水，没过猪蹄大肠即可
大火烧开小火慢炖五十分钟
夹出煮软大葱，再放入新大葱，大火收汁十五分钟即可撒葱花出锅
辣炒豆皮
用料
豆皮500克五花肉50克大蒜少许小米椒适量青红椒适量青蒜苗3根高汤少许盐少许酱油适量
做法
先油发豆皮。豆皮折小段，起油锅烧到五六成热，转小火下豆皮快速过油，呈金黄色后立刻捞出；
浸入温水20分钟，让它彻底泡发；
然后将五花肉切片，大蒜、小米椒和青红椒斜切段、青蒜苗改刀备用；
热锅起油，下肉片煸出油香，加蒜片、小米椒、青红椒段炒出味；
倒入高汤煮开，再下泡发好的豆皮，加盐、酱油、糖调味，起锅前撒上青蒜苗即可。
海鲜豆腐烧
用料
豆腐180克鸡蛋3 个笔筒鱿鱼4只虾仁80克青椒30克红椒30克黄彩椒30克葱姜适量洋葱半只薄盐生抽30毫升味醂15毫升糖少许盐少许淀粉适量
做法
青红椒、黄彩椒、洋葱、生姜切菱形片，笔筒鱿鱼去头去骨，改刀成小段；
豆腐切成4厘米的段，裹上干淀粉，小火煎到表面金黄发脆；
热油锅，倒入姜片和洋葱爆香，加入鱿鱼段和虾仁炒到变色，加味醂、薄盐生抽、白糖、黑胡椒，再放入彩椒块和豆腐，大火收汁，盛出备用；
平底铁锅热油，倒入加盐的鸡蛋液，蛋饼底部成型后立刻关火；
把海鲜豆腐倒在蛋饼上，撒上葱花即可。
杏鲍菇烩鸡丁
用料
鸡腿2只杏鲍菇1只大葱2根嫰姜丝适量，根据个人口味干海椒、花椒、泡海椒、泡生姜适量盐适量酱油适量食用油适量
做法
将买好的鸡腿剔骨处理，清洗干净切丁，给上盐、淀粉和少许醋腌制（醋取出腥味）
杏鲍菇洗净切丁， 焯水待用。
切好大葱，姜，海椒，蒜待用....
鸡丁再次用清水洗净，给上适量淀粉...待油温8成热下锅爆炒，给上豆瓣酱爆炒...起锅。余油抄姜丝海椒 倒入鸡腿菇抄1分钟最后倒入鸡丁起锅
