凉拌鸡翅根
用料
主料鸡翅根10个
辅料大葱1根鲜姜1块八角1颗花椒1撮料酒20克盐2克白糖5克香油数滴生抽30克醋30克大蒜数瓣香菜2棵豆豉辣酱1勺鲜红辣椒半根
做法
1.鸡翅根10个，清洗干净
2.入凉水锅中，水开后，撇去浮沫
3.倒入一点料酒，放入大葱段、姜片、大蒜、八角一枚、花椒数粒，盖盖中火煮20分钟
4.汤好去不少，可放少许盐，继续煮5分钟，再关火
5.连汤带调料倒入大碗中，在汤中泡2小时
6.鸡翅根捞出，控去多余汤汁后，一切两半，入大碗中
7.大蒜拍碎、红辣椒切小圈、大葱切末、香菜切寸段，入碗中
8.根据口味倒入适量的醋、生抽、白糖、盐、自制的豆豉酱，香油，拌匀
9.肉嫩、味足，入口很爽，开胃、下饭。
擂钵青椒茄子
用料
主料茄子(紫皮，长)1根
辅料尖椒2根
调料食盐适量酱油适量蒜3瓣料酒少许蚝油适量柠檬50克豆豉1勺芝麻适量花椒油适量白糖少许
做法
1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用
2.将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟
3.将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁
4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用
胡萝卜烧羊腿
用料
主料羊腿750克
辅料胡萝卜8根青蒜2根
调料色拉油适量食盐适量冰糖少许姜1块八角适量花椒适量桂皮1段干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量香菜2根草果1个茴香适量香叶适量
做法
备料工作：
1.胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用
2.香辛料（八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许）用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用
1.锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用
2.锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香
3.将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，
4.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽（着色用），加入冰糖、盐少许
5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧
6.烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘
萝卜丝炒粉条
用料
主料白萝卜300克猪肉丝60克细红薯粉条1把
辅料葱末10克八角1粒生抽2茶匙老抽1茶匙食盐适量
做法
1.主要食材
2.红薯粉丝放入热水中泡软备用
3.猪肉丝加上少许白胡椒粉、少许食盐、1/2茶匙淀粉、1/2茶匙料酒抓匀腌渍几分钟
4.白萝卜去皮切成细丝
5.锅中放油，油热后放入腌渍好的肉丝炒至变色捞出
6.用余油爆香葱末、1个八角
7.爆香后，放入白萝卜丝煸炒。
8.炒至萝卜丝变软，放入泡软的红薯粉丝、肉丝、生抽、老抽、食盐翻炒均匀
9.翻炒均匀后加入半碗水
10.盖上盖子焖一会，妹纸萝卜丝完全变软
11.萝卜丝变软、粉条透明后，加入葱段，再次翻炒兜炒均匀即可出锅。