鱼香茄子
用料
长茄子；葱；蒜；姜；泡红辣椒；盐；白糖；醋
做法
1、茄子洗净去蒂，切成长条形。锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
2、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。将盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉调匀兑成芡汁待用。
3、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放入茄子条炒匀。芡汁勾芡炒匀即可。
老干妈烧带鱼
做法
1、带鱼宰杀干净，切成长短一致的段。
2、加入葱姜片、盐、料酒，腌制15分钟。
3、锅中油温4成热时，把带鱼裹上鸡蛋面糊，入油锅炸制2分钟，至两面金黄，即可出锅控油。
4、爆香葱姜蒜，放入带鱼翻炒均匀。倒入适量清水，加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀，中小火煮沸，炖10分钟左右，待汤汁见底，大火收汁即可。
香辣烤鱼
做法：1、草鱼处理干净，洗净，用盐、料酒涂抹全身，腌制20分钟；
2、洋葱去皮洗净，切丝；芹菜洗净，切段；蒜切片；姜切末；
3、将切好的洋葱垫在铺烤盘上，放入腌好的草鱼，撒上姜末，淋上1大匙油，烤箱预热至200度，放入鱼，中层烤20分钟，取出；
4、另起锅，放入3大匙油，冷油将姜片，蒜，干红椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，倒入水，大火煮开后转小火煮3分钟。再放入芹菜段，略煮，将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上；烤箱预热至200度，放入鱼，中层烤8分钟即可。
黄瓜烧鸡丁
材料：鸡胸脯肉、料酒、味极鲜酱油、淀粉、黄瓜、油、花椒、盐、白糖、生抽
做法：1、鸡胸脯肉洗净切小丁，加入料酒，味极鲜酱油，淀粉拌匀腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用；
2、锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒；
3、鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下；加入盐、生抽、少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了
