辣子鸡胸肉
1、鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下
2、肉会更嫩，然后切成小丁
3、放入碗中加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制
4、葱姜蒜切好，辣椒也切好
5、热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味
6、加入少许五香粉，这时候鸡肉已经熟了
7、再把辣椒放进去炒匀即可
酸豆角五花肉
原料：五花肉，酸豆角 ，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适量，料酒，酱油，白糖，鸡精，盐和油少许。
做法：
1、五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。
2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。
3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。
包菜炒粉丝
食材:包菜、米粉丝、胡萝卜、鸡蛋、小葱、酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油
1、包菜、胡萝卜去皮洗净切成丝，小葱去须去尾切葱花。
2、鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
3、浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开。
4、热锅放油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，夹起切成丝。
5、热锅添油下葱花爆香，倒入胡萝卜丝炒一下，加入包菜丝。
6、加上酱油，翻炒均匀，倒入米粉丝，老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中。
7、用筷子快速划炒，至色味均匀，加上蛋丝，关火，拌匀即可。
豌豆牛肉粒
1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿
2、放食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和淀粉抓匀腌制一下
3、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用
4、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧
5、然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮十分钟左右
6、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀
7、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎
8、提升这道菜的味道就靠黑胡椒了
水煮鱼
食材：草鱼1 条、魔芋片150克、芹菜节100克、姜片50克、大蒜50克、子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花、熟芝麻各少许、豆瓣酱、泡椒碎、辣椒粉10克、盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、红油
做法：
1、草鱼处理干净，加入适量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净，沥水后待用；
2、鱼块中加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀；
3、净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油；
4、净锅里放红油、菜油和化猪油烧热，先下姜片、大蒜、豆瓣酱、泡椒碎、底料和辣椒粉炒香，再掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精，稍后下入鱼块、芹菜节和汆过水的魔芋片，待烧至鱼块入味时，略勾薄芡便起锅装盘，另外撒上蒜米和葱花；
5、净锅里放适量的红油烧热，下子弹头干辣椒和花椒炝香后，起锅浇在鱼块上，最后撒些熟芝麻上去更好。
