我国南北无论在饮食还是风俗文化上都有很大的区别，但在喝酒这件事情上，大家似乎格外的一致，在酒桌上除了陈酿的好酒，最不能缺少的就是下酒菜，从南到北，对于经常喝酒的酒场高手们来说，这7种下酒菜无疑最受偏爱，但凡喝酒就少不了它们的身影。
1、 花生米
油炸花生米、水煮花生米、老醋花生米，无论哪种做法的花生米都是酒友们的最爱，香脆的口感配着醇厚的酒香，一口一个特“耐吃”，说它是下酒菜中的第一名当之无愧，除了花生米，水煮毛豆也是下酒菜中的不二选择。
2、 猪头肉
“猪头肉配酒，喝的老丈人扭着走”，在荤菜之中，猪头肉是一道最让人无法拒绝的下酒菜，大口吃肉大口喝酒，既解馋又过瘾，肥而不腻、嚼劲十足，可以说是老酒友们心中绝好的下酒菜。
3、 酱牛肉
酱牛肉作为下酒菜中的“硬菜”，在喝酒人士心中占据了不小的地位，卤好的酱牛肉酱香浓郁、肉质软烂不腻人，一口酒一片酱牛肉，吃在口中鲜味浓厚、回味无穷。
4、 麻辣田螺
麻辣田螺是是一盘极佳的下酒菜，肉质饱满、香辣入味，经过爆炒之后没有丝毫海鲜的腥味，肥美的螺肉搭配香辣的酱汁，流淌在唇齿之间，再撮一口小酒，简直人间美味。
5、 鸡爪
卤鸡爪、画皮鸡爪、泡椒凤爪，每一种鸡爪都是上好的下酒菜，很多人说鸡爪没有肉，吃起来不过瘾，但是吃鸡爪的乐趣就在于“啃”，弹性又有嚼劲，越啃越有味。
6、 拍黄瓜
酒桌上少不了一些清爽的凉菜，其中拍黄瓜就是一道特别香脆可口、开胃解腻的下酒菜，拍黄瓜不仅做法简单，还有一定的解酒功效，是酒友们心目中的不二选择，为使口感丰富，有些地方还会加一些其他配菜，比如河南独有的荆芥，和黄瓜拌在一起口感妙不可言，吃过的人都赞不绝口。
7、 凉拌皮蛋
皮蛋不是松花蛋，一般是鸡蛋做出来的，弹性十足，不仅有嚼劲，“黄”的部分还会越吃越香，醇香嫩滑的皮蛋，吃起来嫩滑可口、不腥不涩，但凡是老酒鬼喝酒时必会点上一盘凉拌皮蛋。河南还有一种特产，用鹌鹑蛋做的皮蛋，一口一个吃得更方便。
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