现在已经到了秋天了，每天喝一些汤对身体很好，尤其是用羊肉炖一下汤里面的营养特别好。有的地方秋天喝羊肉汤也是一种传统呢，外面的一些店里都开始卖。不过有的地方好吃，有的地方味道实在难以言喻。所以说，别以为炖羊肉汤是一件非常简单的事情，想让我们自己吃的好的味道也是有秘诀的。然后他和其他的汤制作的方法有些不太一样，在里面我们要特别注意，有两个东西一定不能放，而且有两个步骤，千万不要有。记住了这几个口诀以后羊肉在吃起来的时候才会没有他自己本身的膻味，而且杨当非常的鲜香。
首先第一个不放就是在制作羊肉的时候，千万不要在里面放入大料。就像我们知道制作猪肉的时候不可以放入花椒一样。在制作羊肉汤的时候，千万不要认为绝对让它的味道变得更好一些，所以放入一些大料。虽然说放入大料在里面的以后可以把羊肉上面的膻味给去掉，但同时也因为它味道太过于浓重了，而把羊肉本身的鲜美味道给盖住了，而且会让它的口感吃起来非常的老，一点都不鲜美。我得不偿失，千万不要再制作羊肉的时候放入大料。
第二个在羊肉里面不能够放的就是桂皮了，因为桂皮也是性热的一个东西，和羊肉刚好是一样的功效，所以说如果两样一样的功效的东西搭配在一起就会过于的旺盛，我们是吃下去，以后可能会出现不大的现象。营养过于丰富了，进入到身体里面，可能会对于我们的身体造成一些损伤。所以说如果放入桂皮的话，就影响了我们本身的初衷。
接下来要说的就是两不要了，首先第一个不要就是羊肉，不要在热水的时候下锅。一般我们在制作一些肉的时候都会把它们先放到锅里面去焯水一下，但是千万要记住，羊肉是要在冷水的时候一起下锅和水一起升温，这样子才能够去掉它里面的膻味，不要等到水热了以后再加入羊肉。焯水的时候，羊肉不要和热水一起，但是在后面炖煮的过程中，因为它已经把单位和血水都去掉了，这个时候就可以和热水放在一起炖煮了。
最后一个要说的就是羊肉在炖煮的过程当中，不要加入盐在里面。这个并不是说不可以加入盐，而是在等羊肉完全都炖煮好了以后，再把盐加入到里面进行调味，如果在制作的过程中加入盐，就会让羊肉变得紧实，吃起来一点都不松软，而且没有办法让它本身的膻味给挥发掉，一直锁在肉里面的话，吃起来难以下咽，味道一点都不鲜美。而煮好了的羊肉里面加入一点盐，可以让汤汁变得有味道。
上面就是我们在煮羊肉汤的时候需要注意的一些小步骤，两不放和两不要都要完全的遵守起来，这样子才能够喝到最鲜美的羊肉汤。
