腊肉，这个一听到就要流口水的食物，我是百吃不厌，至少我是这样认为的。
在四川的腊肉，那可谓是一绝。我听我女朋友说，她们老家做的腊肉，都是自己家里养的土猪，每年过年的时候都要杀一头猪，来做成腊肉，一般一头猪都可以吃一整年，有幸，我也能沾光，吃上一口正宗的腊肉。
腊肉一般选用猪五花肉，新鲜的猪五花肉切成条状洗净，加上每个地方独特的腌制配方，腌制个三天三夜，然后再放在室外自然风干。
今天就教大家做这么一道特色的腊肉吃法，腊肉爆花菜，菜不仅不够吃，米饭还可能会不够。
准备食材：
秘制腊肉400g；
有机花菜1棵，可以在超市买的新鲜有机花菜，这个搭配也算是比较完美的；
盐，鸡精，白糖，葱，姜，蒜，干辣椒，干花椒。
第一步：
腊肉洗净之后先把它煮熟，锅中加水烧开后，丢进腊肉，等再次烧开后，转中火煮15分钟即可。
第二步：
冬天呢，是一个吃花菜的季节，腊肉和花菜更是绝配。有机花菜先把花菜的“花”切下来，然后再把花菜的大花切成小花，将切好的花菜放入清水中，浸泡抓洗一下，加一点盐，清洗后捞出备用。
这里咱们注意一个细节：清洗后的花菜的水分不要沥太干了，保留一点水分。
第三步：
腊肉煮十五分钟后差不多了，也可以夹出来晾凉，煮熟的腊肉把它切成薄片，把准备好的葱姜蒜切片，干辣椒切段，干花椒，备用。
第四步：
锅内下入少许油，油一点点就可以了，腊肉本身就带有一点油的成分，五成油温倒入腊肉，爆出香味，切的时候把腊肉切得薄一点，爆的时候香味也更容易爆出来，这样腊肉下锅后就变成晶莹剔透的了，注意油温不宜过高，腊肉会被炒焦。
腊肉炒至肉边微微卷起时，下入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，把它们一起炒香。
第五步：
然后加入花菜，刚刚前面说到，洗花菜的时候水分不要控的太干，让它保持一点水分，这样子就可以直接把花菜炒熟，用大火大约翻炒一分钟左右后调味，加一点点盐，不要太多了，腊肉本身就有咸味，少许的鸡精，再来一点白糖，大约再翻炒一分钟左右，淋上两滴香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
这样非常美味的腊肉爆花菜就出锅啦，最后撒上几颗性感的小葱花点缀一下就可以上桌了。
开饭啦，腊肉肥而不腻，花菜清爽入味，做这样一盘腊肉爆花菜，配上米饭，我们两个人还真的不够吃。
你的家乡腊肉都有哪些做法？快在下方评论区说说看。
