鸡是大家生活起居中较为常见到的一种食材，烹饪鸡肉的方式各种各样，常常采用的也就是那几类。
类似 白切鸡 、盐焗鸡、煲鸡汤、红烧鸡块、土豆焖鸡等
今天就说说口水鸡，口水鸡便是很多人都喜爱的一款菜式，听见这一姓名就了解，这家常小菜有能力令人淌口水！
口水鸡麻辣酱香，很多人喜爱在家里DIY，最终发觉没有办法复原酒店餐厅里边的味儿，就算是将鸡精味精全都分配上，也束手无策。
事实上，口水鸡的做法重要还是在酱汁的调配，要是酱汁调的好，在家里也可以随便做出美味可口的口水鸡。
【口水鸡】
【食材选材】鸡，香葱，蒜， 麻椒油 ，辣椒油，香油，醋，料酒，白砂糖，花生仁
【菜品作法】
1.购买新鮮的鸡肉，事实上在选购鸡肉的情况下，能够选购一只鸡腿最好，鸡腿的肉较为软嫩，相对而言肉的成量大于骨骼的量，较为合适用于做口水鸡。
2.将买回去的鸡肉先清理整洁，最主要是将上边的毛清除整洁。往锅中放进充足量的冷水，然后放香葱、料酒，将鸡肉装进去之后开火煮。起先走红将水烧开，然后再转为小火渐渐地的熬一会，在熄火之后，让鸡肉在锅中闷七到八分钟，等鸡肉熟透，就可以将它捞出。
3.将煮开的鸡肉捞出来，用冷水冲整洁，接着将它放进凉水里边，泡三到四分钟，随后捞出切割成尺寸匀称的鸡肉块。
4、香葱切割成葱段，香菜、蒜头切割成碎碎的，先放到菜盘里，尽可能切的碎一点，会较为便捷进味。
5.将麻椒油、辣椒油、香油、料酒、生抽、盐、醋等调味品混和匀称，放进切完的葱段、蒜泥和香菜末，搅拌均匀。然后将调好的料汁倒到早已切完的鸡块上，用筷子搅拌均匀，就可以将它端上饭桌。
口水鸡是一道凉拌菜，要想吃热的还可以将鸡肉加温之后再将调味品倒入，不会危害口水鸡的味儿。
【小提示】
1.这家常小菜归属于一道凉拌菜，煮鸡肉很重要。鸡肉务必要彻底煮开，以鸡肉能随便撕掉为标准，将鸡肉撕好放入碗里，吃更为便捷。
2.泡浸鸡肉的凉水最好是提早用凉白开水制做，泡浸凉水是为了更好地促使鸡肉紧致，口味更为的好，因为事后不容易再开展加温，凉水還是采用能够立即吃的凉开水做会较为安全性。
