盐菜肘子
用料
肘子盐菜葱姜料酒白酒红糖
做法
肘子火上将皮烧一下放入温水泡软刮净皮，沿骨头切一刀，放入锅内加入葱姜花椒料酒煮一个小时取出脱骨。
将红糖用白酒化开，在肘子皮上均匀抹上一层，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸至起泡捞出入凉水浸一下，
改刀成块。将肘子皮向下放，瘦肉放在
上层，将盐菜和姜末盖在肘子上，入屉蒸三个小时取出扣入盘中
辣炒鸭血
用料
鸭血1盒青菜约5颗洋葱半个小米辣3个尖椒半个或一个葱姜蒜适量花椒约20粒豆瓣酱1勺生抽2勺耗油1勺白糖1勺淀粉1勺
做法
准备食材
食材都切好备用
放油，葱姜蒜花椒炝锅
放入豆瓣酱炒出红油
放入所有配菜，芹菜、洋葱、辣椒等
接着放入鸭血
放适量盐，口味淡的可以不放盐
食材都熟了以后最后放入料汁
收汁后就可以起锅啦
豉椒羊肉
用料
羊肉青椒洋葱蒜苗豆豉红油生抽料酒水淀粉胡椒粉姜盐鸡精香醋
做法
将羊肉切薄片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉抓匀腌制，
锅内下油烧至七成热，下入羊肉炒散盛出。
锅内留底油，下入豆豉炒香，再下入辣椒、姜丝、洋葱丝稍炒，下入羊肉，
淋入一大勺红油翻匀，调入盐、鸡精和香醋，下入斜切成段的蒜苗，颠匀起锅
辣炒鸡胗
用料
鸡胗8个左右尖椒2个小米辣4个葱姜蒜适量花椒30粒左右生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺五香粉1勺
做法
放生姜和料酒，把鸡胗焯水煮2分钟去腥
辅助食材准备好，尖椒，小米辣，葱姜蒜，花椒
鸡胗切片，辣椒切小块
放油，先放花椒炒香
放入鸡胗煸炒
放入一勺五香粉去腥
再放一勺豆瓣酱
放入生抽和老抽煸炒入味
放入所有的辣椒
炒熟入味后就可以关火啦
