秋风起,蟹脚痒!小小螃蟹讲究多,小心吃错了!

旅游 梦尝客 2022-10-24 19:39

原标题:秋风起,蟹脚痒!小小螃蟹讲究多,小心吃错了!

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。然而蟹肉虽然鲜美,但是吃起来却很有讲究。

众所周知,螃蟹属于性寒之品,中国人自古讲究膳食合理搭配,在烹制螃蟹时,行家会搭配生姜、紫苏等性温热的辅料,不仅能起到提鲜、去腥的作用,还能制约螃蟹的寒性,防止吃蟹之后发生腹泻。

也有人习惯在吃蟹时喝黄酒、红酒或者白酒,或者干脆用酒来作为烹制的佐料,让蟹醉上三分,其实也是借助酒的温热来驱散蟹之寒性。

在吃蟹时,前后一小时尽量不要喝浓茶水,因为茶水会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。

此外,蟹不要与柿子同食,因为蟹含有丰富的蛋白质,容易和柿子中的鞣酸结合形成胃结石。

小小螃蟹讲究多

挑好螃蟹有“四看”

一看蟹壳,黑绿色带亮光的肉较多,发黑发黄不选;

二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,肚子颜色越白品质越佳;

三看蟹足,蟹足上绒毛丛生为佳,选蟹腿摸起来坚硬饱满的;

四看活力,将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强。

清洗螃蟹时要戴手套

近期,有新闻爆出河南郑州一位老大爷因为吃了螃蟹,被送到了重症监护室。原来,老大爷洗螃蟹时没带手套,结果被螃蟹刺伤,感染了创伤弧菌。感染之后,他出现高烧,不到30个小时就晕厥了,经过抢救最后病情才恢复平稳。

因此,各位家长在处理螃蟹时一定要小心。若不小心被螃蟹刺伤,须及时就医。

要把螃蟹蒸熟蒸透

前不久,高中男生小杨胸闷就医,检查发现肺部被寄生虫感染,被确诊肺吸虫病。医生详细追问病史,终于找到蛛丝马迹。原因竟是4年前父亲让他生吃了几只小溪里抓的螃蟹!

螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物,一般生活在海里或近海区。蟹的体表、鳃部和胃肠道均有寄生虫,必须经高温才能杀死。

蟹胃、蟹心等部位都要挖掉,不能吃

最后,送给大家一句话:螃蟹虽好,可不要贪吃哦!

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