红烧肉
食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、白酒、冰糖
做法：
1、五花肉切四方块，冷水下锅，大火煮开后煮三分钟，捞出用凉水冲洗干净，再沥干水分。
2、热锅凉油，转小火放冰糖炒化呈棕红色，再下入五花肉翻炒，炒的过程淋入白酒，再放姜片和葱段翻炒一会。
3、倒入开水，没过五花肉，放一个八角、一小片桂皮、两片香叶、盐、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁，然后转小火焖煮50分钟左右。
4、最后开大火收汁，汤汁收至浓稠即可出锅撒点葱花摆盘。
麻辣鸡肉
材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
孜然羊肉卷
材料：羊肉卷400g、姜丝，辣椒、花椒/ 青椒一只，蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉
做法1.锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就可以捞出来，放在一旁备用
2.锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最重要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就可以起锅了
