青椒酿肉是一道川菜,这种青椒的口感微辣第一口吃青椒酿肉,感觉青椒口感和虎皮青椒差不多,但因为肉馅儿的加入,使得这道菜口感更丰富。青椒酿肉的版本很多,还有一种是直接去头去尾,将肉馅儿装入青椒中再来煎至。我尝试的这一种做法比较简单易学。青椒可以选择稍微辣一些,肉质厚一些比较好吃。猪肉选择肥瘦均匀的最佳。煎至的时候记得小火慢煎,料汁要适量最好刚没过青椒,这样青椒上的肉才会更容易熟透。
青椒酿肉的用料如下:
青椒 8个、肉馅 300克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 半勺、白糖 半勺、淀粉 1勺、葱、姜 适量鸡精 适量、胡椒粉 适量、盐。
青椒酿肉的做法步骤如下:
步骤 1
肉馅里加适量葱姜末,淀粉1汤匙、酱油1汤匙、老抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精、食用油、胡椒粉少许拌匀腌制10分钟。
步骤 2
将青椒洗净,剖开,去蒂,去籽。
步骤 3
将事先腌制好的肉馅塞入青椒。
步骤 4
起锅热油,将有肉的一面朝下小火慢煎。
步骤 5
待煎至表面金黄时,翻面,小火煎至另一面。
步骤 6
待青椒煎至表面发皱起虎皮后,倒入用1汤匙酱油,半汤匙白糖,1汤匙淀粉,加少许清水拌匀的料汁倒入锅中,进行勾芡。
步骤 7
中小火将勾芡煮开即可。
步骤 8
出锅装盘,鲜香味美不油腻,完美的荤素搭配,特别好吃。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食,喜欢的朋友可以点点关注和收藏,谢谢大家支持。