又到了东北人准备冻货的季节，每逢寸草不生、蚊虫绝迹、室外温度低至零下三十度的冬天，东北人充分发挥“万物都可冻”的精神，家家户户给窗台、院子里囤积冻货过冬。水果、蔬菜、肉类、主食，遍布东北街边的卖菜小摊、百货市场。风味独特的冻货，被人们带回家烹饪成一道道美食端上餐桌。
今天给大家介绍东北最受欢迎的六大“冻货”，没吃过别说你是东北人。
一、冻梨
冻梨又名“冻秋梨”，东北零下30度的室外，花盖梨、秋白梨被冻的又黑又硬，硬度不输“铁锤”。
那些手拿冻梨生啃的勇士，被东北人亲切的称为“山炮”，正确吃法是把冻梨放入凉水化开。咬一口绵软的果肉，吸里面酸酸甜甜的汁液，梨子稍微带点冰渣更好吃，清凉爽口，略带酒味的回甘。饭后吃几只，散热的同时帮助消化。不过肠胃不好，体寒的人要尽量少吃。
二、冻柿子
说到东北人必备的年货，除了冻梨就非冻柿子莫属了。秋天趁柿子没变软时摘下来，除了生吃和酿酒，其余放到室外保存。直到柿子因寒冷覆盖一层白霜，虽然表皮依旧微微带涩，但柿肉的味道却更加酸甜，口感丰富。同样美味的还有冻海棠果、冻杨梅、冻苹果、冻黄桃。
三、冻白菜
白菜是东北家家户户最常吃的食物，即将入冬白菜论车卖，一斤7毛到1块，主妇们2、300斤的往家带。做成腌菜和酸菜，其余放到窗台、埋入院子土里冻起来。
质地透明、软趴趴的冻白菜，不适合炒，但是很适合炖煮、涮火锅，和鸡肉、鱼肉、猪蹄、排骨、蔬菜炖一起，口感甜甜的不失筋道。
四、冻豆腐
东北纯卤水的大豆腐全国闻名，入冬后，当地人家制作遍布蜂窝眼的冻豆腐。冻豆腐炖白菜、炖酸菜和鱼、涮火锅，搭配五花肉就着米饭，简直不要太香。
值得一提的是，比起普通豆腐冻豆腐特别吸收汤汁，又不失筋道口感。把它弄碎混合面粉、水豆腐，炸成丸子可以吃到春节。
五、冻豆包
每逢春节前后，东北家家都会蒸馒头、豆包或者包饺子，放阳台或院里冻上，等客人来了放笼屉里一蒸，特别方便。
东北特色干粮粘豆包分为白色和黄色，包裹黏腻红豆馅料，饿的时候或蒸或煎，蘸着白糖感觉身体从头暖到脚。
六、冻鱼
虽然离海洋近，东北却没有一个出海口，但这丝毫不影响当地人对海鱼的喜爱，天气越冷海鱼销量就越好。
在冬天零下20度的东北市场，冻带鱼、冻银鱼、冻刀鱼、三文鱼、鳕鱼堆成小堆，卖鱼人生意火爆的令其他小贩眼红，人们买鱼回家涮火锅，炖大烩菜，补充冬天需要的能量和营养。
东北人处理食材，往往靠的是“大力出奇迹，卖鱼要用锯”。
面对一条30多斤、身形庞大的鳇鱼，商贩只能哼哧哼哧锯成几段，锯完要损失1斤左右的肉。因为肯买整条鱼的吃货几乎不存在，只能将鱼无情的锯开。
东北寒冷冬天，室外就像一个天然大冰箱。寒冷锁住食物的水分，导致食物不会腐坏、干瘪，反而形成独特的风味，随吃随取，特别方便，可以吃到来年春暖花开。
以上六种“冻货”，你最喜欢哪种呢？欢迎在评论区留言讨论。
我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见，拜拜。
