买猪蹄时,挑“前蹄”还是“后蹄”?老屠夫:差距很大,买错难吃

旅游 麻花说娱乐 2022-10-24 20:14

原标题:买猪蹄时,挑“前蹄”还是“后蹄”?老屠夫:差距很大,买错难吃

大家好,猪蹄相信很多人都很喜欢吃吧,它的口感呢是非常好吃的。与别的部位的猪肉进行对比的时候,我相信猪蹄是猪身上,最受欢迎的一个地方。猪蹄不仅营养价值丰富,而且口感软嫩,比其地方的猪肉都还要好吃。

猪蹄它的烹饪方法有很多,可以炖着吃、炒着吃,也可以将猪蹄卤着吃,味道都是非常美味的。那么在买猪蹄的时候,不知道你是更喜欢买前蹄,还是买后蹄呢?

如果你以前在买猪蹄的时候,不懂得是买前蹄好,还是买后蹄好呢!今天就让我来给你细说一下吧,这是一位老屠夫告诉我的知识,猪蹄的前后蹄其实是有很大差别的,可别再买错了,不然味道会有很大变化。

一、运动量

猪蹄的前蹄和后蹄,其实猪前蹄的运动量会比较大,所以猪前蹄的肉就比较多,看起来也会更粗壮。由于经常运动的原因,猪前蹄体上的肉褶皱还非常多,而且特别明显,看起来一条一条的。

而猪后蹄的运动量是非常少的,所以猪后蹄看起来就非常细,而且表面非常光滑。如果你遇到的猪蹄,是已经切断的话,记得看一看里面有没有脚筋,有脚筋的则是前蹄,没有则是后蹄。

二、脚趾不相同

猪前蹄和猪后蹄进行对比的时候,它里面的骨头是比较细粗的,而猪后蹄的骨头,则比较细。如果你在买猪蹄时,只有猪蹄最前面部分的话,记得用手去摸一摸,猪蹄越光滑就属于前蹄,比较粗糙的属于后蹄。

还有我们可以通过肉眼去进行观察,因为猪前蹄的脚趾,会比后蹄更大一些,脚趾看起来会更圆润。如果猪脚趾看起来特别扁的话,就属于后蹄。

三、挑选猪蹄

在对猪蹄进行购买的时候,不知道你们有没有发现,有些猪蹄看起来是白白嫩嫩的,而看起来则是发黄的,面对这两种猪蹄的时候,选择发黄的进行购买就对了。

猪蹄之所以会发黄,是通过烈火燃烧其表面杂毛以后所残留的物质,属于正常现象,这样的猪蹄,才是新鲜猪蹄。而那些看起来白白嫩嫩的猪蹄,可就要小心了,因为这些猪蹄有一部分,是通过化学物质清洗以后,才会出现这样的现象,最好别买。

四、食用区别

在对猪蹄进行购买的时候,如果你想要吃红烧猪蹄、卤猪蹄或者是烤猪蹄的话,就尽量选择前蹄进行购买,因为前蹄肉更多,而且口感非常弹口,最适合用来制作这些美食。

而猪后蹄由于运动少,猪肉也会比较少,骨头也比较大。所以猪后蹄,更适合用来制作汤类的美食,例如我最爱吃的胡萝卜猪蹄汤,就要采用猪后蹄,才能让其汤汁变得更鲜美。所以在买猪蹄的时候,根据其烹饪方式去进行即可。

总结:

以上就是有关猪蹄的一些知识,在对猪蹄进行购买的时候,我们要首选前蹄。猪前蹄更多更适合用来对多种美食进行烹饪,猪蹄虽然好吃,但是在食用的时候,一定要记得少吃一些,尤其是那些有三高的人。

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