干葱豆豉鸡
用料
鸡1只豆豉20克料酒20克蚝油10克生抽10克老抽5克蒜5瓣姜5片葱1棵白糖20克盐适量
做法
鸡肉洗净剁块。
锅内倒油烧制7成热，把葱段，姜片、大蒜放入炸至金黄色。
炸好后捞出葱姜蒜。
锅内留葱油，放入鸡肉翻炒至缩骨，肉变色。
加入白糖、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒。
加热水没过鸡肉，水开后转小火炖，当汤汁快收干时，转大火收汁即可。
出锅。
椒香回锅肥肠
用料
肥肠300克青红杭椒100克花椒1小把八角2个蒜头2个香葱2根料酒5ML干辣椒5个盐少许生抽2ML老抽5ML蚝油5ML白糖少许油10ML
做法
肥肠先把表面用清水清洗干净，翻出里层用刀去除附着在内壁的肥油，撒些干淀粉用手揉搓，用清水冲洗干净，再撒些盐巴用手揉搓，用清水冲洗干净，重复干淀粉和盐巴揉搓冲洗过程2-3次，确保把肥肠内外都清洗干净无异味
把清洗干净的肥肠放进锅里，加清水，把所有的调料一起放进锅内，开火煮20分钟左右，用筷子扎一下，可轻松扎透肥肠即可
煮好的肥肠切成小段，青红椒也分别切成椒圈，取一个蒜子拍成蒜末。锅里倒入油，倒入蒜末爆香后，下肥肠，加所有调味翻炒入味，再放入青红椒一起翻炒，椒香味一起即可出锅
苦瓜炒牛肉
用料
牛肉250克苦瓜1根淀粉8克老抽3克生抽5克料酒5克白糖2克盐少许蚝油3克豆豉10克姜一小块蒜瓣5瓣葱1段油适量
做法
牛肉顶刀切片，要横切。（炒牛肉，最好选牛里脊肉或牛黄瓜条肉，比较嫩。）切好后上浆：用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、一点油，抓匀，腌制5分钟。
苦瓜去瓤切片。
焯水。
葱姜蒜切碎。
锅内倒入适量油，小火，放入浆好的牛肉滑散。
牛肉变白以后，放入豆豉（豆豉剁碎）炒香。
放葱姜蒜炒香。
放入焯过水的苦瓜，加蚝油，略炒。
出锅。
手撕香菇根
用料
香菜碎一点点香菇根150g(也就是香菇脚)生抽2茶匙（10ml）盐一小撮孜然粉1.5小勺（约2g）辣椒粉1小勺（约2g）色拉油2茶匙
做法
平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存
用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干
取一根香菇根，用刀拍松
然后顺着纹路撕开成小条
把所有的香菇根都处理好
先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀
最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。
青椒烩虾仁
用料
虾青椒蛋清盐生粉鸡精料酒
做法
活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去虾头,剥虾壳,开背去虾肠
剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆
青椒洗净切小块
烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅
用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,鸡精,勾个薄芡出锅
