糖醋带鱼
用料
主料带鱼500克
辅料料酒3茶匙白糖3茶匙酱油2茶匙醋4茶匙清水5茶匙花椒粒20粒葱姜15克胡椒粉适量大蒜4瓣
做法
1.食材：带鱼收拾干净切段，准备葱姜段、胡椒粉、料酒、食盐等腌料
2.收拾干净的带鱼段放入容器中，加入葱姜、料酒、花椒、少许食盐抓匀最少腌制30分钟
3.腌制带鱼的时候把大蒜切片、用一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水调一碗料汁备用
4.腌制好的带鱼控干水分，均匀的拍上一层面粉
5.锅中放食用油烧热，放入拍好面粉的带鱼段炸制
6.炸至金黄色并炸透捞出
7.锅中放少许底油，放入蒜片爆香
8.放入炸好的带鱼稍稍翻炒
9.加入调好的料汁
10.大火烧沸改小火焖几分钟
11.最后把汤汁收尽即可
板栗烧鸡翅
用料
主料鸡翅中8个板栗150克
辅料八角1个料酒1茶匙花椒粒20粒老抽1/2茶匙生抽1茶匙食盐5克冰糖4粒葱姜15克
做法
1.食材：鸡翅中、板栗、八角、冰糖、葱姜、花椒粒
2.鸡翅从中间一切二、葱切大段姜切大片
3.煮锅中放入一小把花椒粒放入鸡翅焯水
4.焯过水的鸡翅捞出
5.锅中放少许底油，放入焯过水的鸡翅小火煎至微微发黄
6.煎至鸡翅发黄后把鸡翅拨到一边放入葱姜、八角、冰糖小火炒出香味
7.炒出香味后烹入一茶匙料酒
8.加入半茶匙老抽、一茶匙生抽翻炒鸡翅上色
9.鸡翅上色后加入板栗
10.翻炒至板栗沾上酱油色
11.加入水稍稍摸过板栗鸡翅
12.大火烧沸，盖上盖子改中小火烧15分钟左右
13.烧制鸡翅软烂栗子绵软捡去调料不用
14.加入适量食盐大火收汁
15.收至汤汁浓稠都裹在板栗鸡翅上即可关火
红烧肉
用料
五花肉冰糖姜葱辣椒八角桂皮生抽老抽盐
做法
五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片
上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水
焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水分备用
锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香
下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄
加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒
加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
最后调入盐调味，转大火收汁即可
油爆虾
用料
主料青虾350克
辅料油80毫升生抽30毫升料酒15毫升白糖10克葱花适量生姜10克
做法
1.虾洗净
2.剪去虾须
3.准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4.热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5.分次倒入虾油爆
6.一分钟后捞起控油至全部爆好
7.倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8.把虾回锅烹入料酒
9.加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花后上桌
