香芋风干鸭
用料
主料鸭腿500g芋头(煮)150克
辅料油20毫升橙皮少许盐50克干辣椒3个花椒5克生抽20毫升老抽10毫升蚝油15毫升白糖10克葱花少许八角3颗
做法
1.先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分
2.准备盐和花椒
3.放入锅中炒香
4.趁热倒入鸭肉上按摩均匀
5.在阴凉通风处晾干4小时
6.然后冷水下锅，绰水后捞起
7.准备调料
8.锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香
9.鸭皮朝下放入锅中煎出香味加入料酒
10.加入蚝油生抽和老抽
11.再把橙皮和干辣椒加入倒入开水，水能淹没食物为佳
12.盖上大火烧开后转中小火一小时
13.之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起
14.再捞起所有料渣
15.熟芋头去皮切滚刀块
16.加入锅中大火烧开后加入白糖调味煮5分钟后熄火
17.先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入，把汤汁淋上撒上葱花即可上桌
蒜苗烧豆腐
用料
主料豆腐400克蒜苗4棵
辅料豆瓣酱1茶匙酱油1茶匙白糖1/2茶匙水淀粉适量食盐5克食用油2茶匙
做法
1.主要食材：豆腐、蒜苗
2.豆腐切2厘米见方的块
3.切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡十几分钟
4.浸泡豆腐的时候来处理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗叶分开。
5.锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱超出红油
6.豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味。
7.炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心翻炒
8.翻炒均匀后加入酱油
9.加入少许白糖
10.加入适量汤烧沸后小火炖几分钟
11.炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
12.翻炒至蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡
13.大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
白萝卜烧鸡块
用料
主料鸡腿400克白萝卜200克
辅料油20毫升生抽30毫升老抽15毫升大蒜3瓣白糖7克料酒20毫升生姜4片八角3颗葱花少许
做法
1.白萝卜去皮洗净后切滚刀块
2.鸡腿洗净
3.斩成小块
4.准备调料
5.锅内倒入底油，5分热下入调料爆香
6.再把鸡块加入后转中小火把鸡肉煎至全部变色
7.转大火加料酒
8.加白萝卜
9.加入生抽和老抽
10.加入开水，盖上大火煮开转小火15分钟左右
11.之后打开转大火收汁加入白糖提味
12.一直煮到汁水浓稠后熄火
13.盛入碗中，撒上葱花上桌
香芹炒黑木耳
用料
主料芹菜350g黑木耳3克
辅料油20毫升盐3克鸡粉2克白糖5克大蒜片2瓣
做法
1.芹菜摘去老叶切断洗净
2.黑木耳泡发洗净
3.准备大蒜片
4.锅内油温5分热，下入大蒜片爆香
5.先把芹菜倒入煸炒出香味再加入黑木耳
6.加入盐煸炒均匀
7.加入开水炒至熟
8.加入适量白糖煸炒均匀
9.加入鸡粉煸炒均匀后熄火出锅
10.上桌
