是否有这样的困扰，明明是按照别人分享的步骤一步一步做的，做出来的味道却差强人意，不仅味道不香，吃起来口感也不好，还塞牙。虽然吃了很多年的排骨，却还没搞懂怎样才是正确的做法。今天我分享一下，做红烧排骨的正确方法。你只要掌握了这个技巧，保证能做出味道鲜美的红烧排骨！
首先，我们来准备食材：
肋排500g，大料2粒，花椒适量，香叶1片，桂皮一小段，葱姜适量，冰糖适量，料酒15ml，酱油15ml，老抽10ml，生抽15ml。
接下来我们开始做排骨了！
1. 排骨切块，先用清水清洗干净，再加入15ml料酒浸泡60分钟左右，有条件的可以浸泡的时间久一点。
2. 锅中加入清水，放入排骨，再放入葱段，姜片，10-15粒花椒，煮开至水沸，放入排骨，煮出血沫，然后捞出，再用清水洗净，控干水分备用。
3. 锅中加入3-5ml的油，油热后加入适量冰糖，转小火慢慢熬糖色，在冒小泡即可。
4. 放入排骨，快速翻炒。让每一块排骨均匀的上色，再加入2粒大料，香叶1片，桂皮一小段，3-5片姜片，适量葱段。
5. 再加入适量的温水，末过排骨即可，大火烧开转中小火慢慢炖40分钟左右。
6. 待汤汁变得浓稠时，再转大火收汁，最后出锅装盘。
这样一盘美味的红烧排骨就完成了！
小贴士：
1. 排骨加入料酒浸泡是为了去腥，并且可以把排骨中的血水浸泡出来。
2. 炒糖色的时候一定用小火，也一定要加入一点食用油，否则炒好的糖色在凉的情况下会粘在锅上，不好清理。
3. 不要过早的加盐，这样会让肉老硬，影响口感；
4. 在焯排骨的时候可以多煮一会或者加入高压锅里焖一会，这样排骨会更软烂。