香菇板栗烧鸡
用料
鸡腿板栗干香菇生姜蒜小葱生抽老抽蚝油冰糖盐
做法
准备干香菇，我放了大概18颗，喜欢吃香菇可以多放一些
用热水泡发干香菇
准备好板栗，可以买直接去好皮的生板栗，我直接菜场买的带皮板栗
带皮板栗的处理方法是先用剪刀的尖头处在板栗的顶部剪一下，用剪刀慢慢的把外皮去掉，再放入冷水锅里煮五分钟，捞出过冷水，用削皮工具削掉板栗内层的薄膜
鸡腿三只斩块儿，洗去血水
走下飞水，冷水锅入鸡腿，水开后加入料酒，过飞水后捞出冲去浮沫
生姜、蒜切片、小葱洗净切段
热锅冷油下葱、姜、蒜爆香
下鸡肉块翻炒几下
干香菇挤去水分，下入油锅里继续翻炒
加入生抽、老抽、蚝油翻炒
入板栗
泡发干香菇的水不要倒掉，筛子过滤后倒入，这个水很鲜美的
再倒入热水没过鸡肉，加入适量的冰糖，大火煮开后转小火焖煮半个小时，最后汤变少收汁就可以了，临出锅加一勺盐就可以了，不用加味精，非常的香、非常的鲜美
太好吃了！都想舔碗了
【干锅虾】
用料
虾15只洋葱1个土豆2个生抽2勺青椒3个
做法
1.去虾线开背 去头 然后放盐 鸡精 小粉 一点料酒放冰箱腌制10分钟
2.准备洋葱切片 土豆切条
3.锅里倒油 把虾一只只放入油锅炸到表皮酥脆 捞出 接着炸土豆 和洋葱 都是单独炸 然后装盘备用
4.炒配料 1勺豆瓣酱 蒜沫 生姜 花椒 干辣椒 青椒
5.配料炒香后 倒入炸好的虾土豆洋葱��加生抽2勺 醋1勺 白糖1勺翻炒均匀
6.最后放点盐 鸡精 芝麻 就可以出锅了
大白菜炒粉丝
用料
大白菜4～5片细粉丝1 把大料(八角)大的1 个或小的2个葱姜末适量酱油一大勺盐2克
做法
大白菜洗净切半厘米宽的丝，横着切
粉丝泡软，切成2～3段
锅里放入油，同时加八角，随着油温升高，八角也被炸香了。
炒素菜，底油不要太少！
放入葱姜炝锅
放入白菜丝大火翻炒至白菜塌秧儿
把白菜推到四周，酱油烹在中间至酱油爆出香味
把粉丝放在中间吸附汤汁
然后加入盐翻炒均匀即可。
出锅后，不会有太多汤汁渗出。
红烧小萝卜
用料
小红萝卜6、7个青蒜1小根酱油2大勺盐1g糖1小勺淀粉1小勺八角1个葱花随意姜片2小片
做法
青蒜洗净，切碎末备用。
小萝卜洗净，去头去根，切滚刀块
把萝卜块炸一下
炸至发蔫儿有焦边儿捞出控油。
炒锅上火，放少许油和一个大料(八角)炸香
放葱姜炝锅，加入炸好的萝卜块
加两大勺酱油翻炒
加一些清水煮开，盖盖子小火焖5分钟。
开大火把水收干，同时加盐调味，加一点点糖
最后水淀粉出锅，盛盘后撒上青蒜末即可
